Суши и роллы — япоńskie блюда, ставшие популярными и у нас. Несмотря на то что многие путают эти два термина, между ними имеется важное отличие.
Что такое суши
Суши – в азиатских странах называют «суси». Это популярное японское блюдо, потому что рис и рыба доступны всем жителям Японии.
Суши изначально служили методом соления рыбы. Рис применялся как консервант, не ели его, а после использования выбрасывали. В конце XV века японцы стали употреблять рис в пищу вместе с рыбой. Лишь к XX веку суши приобрели привычный вид.
Японский повар предложил готовить рыбу в сыром виде, из-за чего возникла традиция подавать её с васаби и имбирём, которые обладают антибактериальными свойствами. Эта технология прочно укоренилась и дошла до наших дней.
Что такое роллы и в чем их особенность
Роллы — это вид суши, пользующийся большей популярностью. В Японии блюдо носит название макидзуси. Его готовят с помощью циновки, на которую выкладывают лист нори, рис, морепродукты и другие ингредиенты, затем заворачивают в рулет и режут порционными кусками.
Существенные отличия
Хотя суши и роллы принадлежат к японской кухне, между ними наблюдается важное отличие.
- Суши – это маленькие прямоугольники из риса с рыбой или морепродуктами сверху. Иногда эти компоненты связывают тонкой полоской нори. Роллы представляют собой цилиндрические рулетики с разнообразными начинками.
- Приготовление суши выполняется вручную, а роллов — при помощи маты.
- Для двух блюд требуется специальный белый рис, который после готовности смешивают с рисовым уксусом. В суши используют только морепродукты, а роллы могут включать овощи, рыбу, мясо, сыр, морепродукты и даже фрукты.
- К некоторым японским блюдам можно подавать соевый соус и васаби, однако способы употребления их различаются: суши промачивают с рыбной стороны, а роллы – ребром.
- Суши считаются менее калорийными, так как состоят из диетических продуктов, таких как рис и рыба. Роллы могут быть более калорийными из-за ингредиентов вроде сливочного сыра, копченого угря, авокадо, яичницы, икры и копченой курицы.
- Стоимость роллов рассчитывается по порциям или мини-наборам, а суши продаются поштучно и вследствие этого обычно имеют более высокую цену.
Кроме суши и роллов непременно отведайте миди с различными вкусняшками: сырным, острым соусом Лава или Унаги. мидии купить Покупка возможна в интернет-магазинах и кафе с услугой доставки.
Однозначно ответить, что вкуснее – роллы или суши – невозможно. Новичкам японской кухни следует попробовать оба варианта. Любителям вегетарианской еды стоит обратить внимание на вегетарианские роллы.