Чтобы приготовить одно порцию ванильного суфле, потребуется небольшая глубокая металлическая кастрюля диаметром 12 сантиметров.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 40 г
- Ванилин — 0,5 г
- Молоко — 40 мл
- Мука — 20 г
- Сливочное масло (смазать форму) — 20 г
Приготовление суфле:
- Разделите белки и желтки. Белки положите в миску, а желтки — в сотейник. Все посуда должна быть абсолютно сухой.
- Вбейте миксером в белки сахар (20 г) и ванилин до образования устойчивых пиков.
- К желткам добавить двадцать граммов сахара, молоко и хорошо перемешать венчиком. Поставить смесь на водяную баню и немного подогреть желтки, непрерывно помешивая венчиком.
- В тёплые желтки добавить муку и размешать венчиком. Поместить на водяную базу, непрерывно помешивать до загустевания.
- В желтковую массу перенести белковую массу и осторожно размешать лопаткой плавными движениями снизу вверх.
- Смажьте размягчённое сливочное масло кисточкой по дну и стенкам формы. Смазывать стенки нужно снизу вверх к краям, создавая масляные «канавки».
- Тщательно перенести суфле в форму, выровнять поверхность и удалить излишки по краям. По краю формы обозначить пальцем небольшую канавку. Удалить лишнее по краям необходимо, чтобы суфле поднялось.
- Поместите форму с суфле в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, и выпекайте 12 минут.
- Десерт подают в том же виде, как и готовилось суфле.
Приятного аппетита!