Для приготовления теста все компоненты нужно достать из холодильника заблаговременно, чтобы они достигли комнатной температуры.
- Размер формы по донышку — 20 на 10 см
- Высота — 6,5 см
Ингредиенты:
- Мука — 280 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное (размягченное) — 200 г
- Изюм (мелкий) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление кекса:
- Мнем изюм и тщательно вытираем его бумажным полотенцем до полной сухости. Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать мелкий изюм.
- Взбиваем размягчённое сливочное масло миксером до пышности. Вводим сахар, ванильный сахар и соль, взбивая на высокой скорости до однородной массы.
- К каждой порции добавляем по одному яйцу, взбивая до однородного состояния и полного растворения сахара.
- В взбитую массу добавляют изюм и аккуратно перемешивают лопаточкой для равномерного распределения.
- Просеять муку и разрыхлитель. Быстро перемешать тесто лопаткой до однородного состояния. Тесто долго не вымешивать, чтобы клейковина не развивалась, в противном случае кекс получится плотным.
- Покрываем дно и края формы пергаментом. Раскатываем тесто и размещаем его внутри. Можно проделать бороздку посередине.
- В разогретой до 170 градусов духовке выпекаем кекс около 75 минут. Помните, что духовки бывают разные, поэтому температура и время приготовления могут меняться. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Выньте готовый кекс из формы, положите на решетку и дайте ему полностью остыть.
- Кекс, остывший до нужной температуры, присыпаем сахарной пудрой и ставим на стол.
Приятного аппетита!