Стерилизация банок: методы и сроки

В сезон заготовок молодые хозяйки часто задаются вопросом — как правильно стерилизовать пустые банки перед закаткой. Для опытных хозяек весь этот процесс не представляет сложности. А вот для начинающих, процесс кажется сложным. Ведь возникает много вопросов: сколько времени стерилизовать? Как и чем мыть банки? Каким способом производить стерилизацию? Давайте разбираться вместе.

Как стерилизовать банки

Способов стерилизации много. Стерилизуют от бабушкиного способа над паром до современного в микроволновке. Но надо отметить, что основные принципы стерилизации остаются неизменными. Прежде всего, нужно проверить целостность банок. Особенно уделить внимание горлышку. Оно должно быть целое, без щелей и сколов. Затем банки тщательно промыть вручную. Бабушки мыли содой. Сейчас много современных моющих средств для посуды, можно использовать их. Важно хорошо промыть внутри банки мягкой губкой, намыленной средством для мытья. Затем тщательно ополоснуть банки. Вымытую посуду ставят на стол на хлопчатобумажное полотенце. Затем приступают к стерилизации.

Как стерилизовать банки над паром

Самый простой и распространенный метод. Горячим паром банки обдаются изнутри, хорошо стерилизуется горлышко. Пар имеет очень высокую температуру, более 100 градусов, что убивает всех микроорганизмов. Для обработки посуды паром продаются специальные приспособления, если таких у вас нет, можно использовать обычный чайник, кастрюлю или пароварку.

Над кастрюлей

Самый популярный способ — продаются специальные приспособления, крышки для кастрюли с отверстием. С таким стерилизатором накрывают кастрюлю с водой, которую ставят на плиту. Когда вода закипит, пар устремится в отверстие, именно в него горлышком вниз устанавливается банка. Пар попадает внутрь банки и стерилизует ее.

Над чайником

Если нет специального приспособления для кастрюли, можно воспользоваться обычным чайником. Надо набрать в чайник воды и поставить его на плиту. Когда вода закипит и из носика пойдет пар, надеть на носик банку. Выходящий из чайника пар простерилизует банки.

В микроволновой печи

Если у вас есть микроволновая печь, можно воспользоваться ею для стерилизации посуды. Налейте в банки немного воды. Установите их в микроволновку. Посуда не должна соприкасаться. Закройте дверцу и включите микроволновку на режим мощности 700-800 Ватт. Когда закипит вода, оставьте включенной микроволновку еще 2 минуты. Затем отключите, достаньте с помощью прихватки горячие банки и слейте остатки воды.

Стерилизация банок в духовке

Банки можно стерилизовать в духовом шкафу. Для этого прогрейте духовку до 50 градусов. Установите на решетку посуду горлышком вниз, закройте дверцу и установите температуру 120 градусов. Стерилизуйте банки 15 минут. Затем отключите духовку и, не открывая дверцу, дайте немного остыть банкам. От резкого перепада температуры банки могут лопнуть, поэтому процесс остывания должен быть равномерным. Не доставайте горячие банки сразу.

С помощью пароварки

Если у вас есть электрическая пароварка, можно использовать её для стерилизации банок и крышек. Наливаем в пароварку воду. Устанавливаем банки горлышком вниз на решетку. Между посудой укладываем крышки. Включаем прибор на 5 — 30 минут. Очень удобный и безопасный способ стерилизации посуды для заготовок на зиму.

Время стерилизации

Сколько минут стерилизовать банки? Такой вопрос задаются неопытные хозяйки. Важно, чтобы весь процесс стерилизации прошел до конца и все микроорганизмы были убиты. Время стерилизации зависит от объема посуды и способа стерилизации. Примерную таблицу приводим ниже.

Стерилизация паром

• Объем 0,5 литров — 7 минут
• Литровые банки — 10 минут
• Двух литровые — 15 минут
• Три литра — 20 минут

В микроволновке

По времени стерилизация проводится в течение 3 минут после закипания воды в банках.

В духовке

Время стерилизации банок в духовом шкафу при температуре 120 градусов составляет 10-20 минут, в зависимости от объема банок.

Как простерилизовать крышки

Крышки, как и банки, нуждаются в стерилизации. Стерилизацию металлических крышек производят кипячением или паром вместе с банками. Опишем оба способа, выберите тот, который вам удобнее.

Путем кипячения

В небольшую посуду (ковшик или миску) наливают воду и укладывают в неё крышки. Ставят на плиту и доводят до кипения. Кипятить достаточно 5 минут. После этого крышки достают щипцами, укладывают на чистое полотенце. Когда крышки просохнут, укупоривают ими банки.

При помощи пара

Можно простерилизовать крышки при помощи пара. Это удобно делать вместе с банками. Крышки кладут на металлическую поверхность стерилизатора или в пароварку, где их обрабатывают паром.

Теперь считаем, что у вас не возникнут проблемы с приготовлением посуды к закатке. Домашние заготовки будут храниться без проблем.

Желаем удачных заготовок на зиму!