Советы кондитеров по изготовлению шоколадных конфет в силиконовых формах

Хотите научиться готовить восхитительные десерты? Попробуйте конфеты из шоколада, приготовленные в силиконовой форме. Сегодня поделимся простыми способами их создания. Присоединяйтесь к курсам кондитерского мастерства в Казани. https://kazan.videoforme.ru/culinary_school/pastry-courses Или же в любом другом городе, где вы научитесь создавать настоящие чудеса собственными руками на кухне!

Приготовление таких рецептов несложно. Обратите внимание на преимущества силиконовых формочек: низкая цена, но возможность стать настоящим кондитером и даже выпускать продукцию под собственным брендом. Но сначала освойте базовую рецептуру и принципы создания лакомств с шоколадом.

Правила приготовления шоколадных конфет

Для создания самых вкусных конфет в силиконовых формах своими руками запомните простые рекомендации. При работе с шоколадом важно следовать инструкциям – это специфический продукт. Если вас осенило и вы хотите сделать шоколадные конфеты в силиконовых формах, пригодятся следующие советы.

• Температура размягчения шоколадных плиток имеет значение. Температура плавления черного состава — +32 градуса Цельсия, белого — +28 градусов, молочного — +30 градусов. При перегреве появляется белый налет, что указывает на изменение свойств.
• Существует средство от пригорания — плавление на водяной бане. Не доводите до кипения!
• Какао-продукты нельзя смешивать с водой, формы для конфет также должны быть сухими. Причина кроется в том, что при соединении с водой продукт кристаллизуется, и конфеты получатся испорченными.
• Для придания блеска поверхности десерта применяют глянцевую глазурь.
• Успех блюда зависит от качества используемых ингредиентов. Для приготовления вкусных угощений предпочтительнее приобрести высококачественное какао в порошке или какао-масло, а также шоколадные конфеты для десертов.
• Разные виды начинок обеспечивают разнообразие рецептов. Можно использовать ореховую пасту, сухофрукты, орехи, варенье, халву, мусс из фруктов или ягод.
• Продукцию охлаждают в формах. Для более быстрого результата формы помещают в морозильную камеру, предварительно накрыв поверхность пленкой для предотвращения проникновения посторонних ароматов.

Что понадобится для изготовления конфет из шоколада?

Каждому настоящему кондитеру нужны емкости для подогрева сладкого наполнителя на кухне. В минимальном комплекте: пластиковая миска, длинная ложка, формы для конфет. Сами емкости производят из силикона или пластика. Металл не используют из-за свойств окисления. Профессиональный набор может содержать термометр для смеси и мармительные ванночки с регулировкой температуры.

Опыт работы демонстрирует: самые подходящие приспособления для изготовления сладостей – формочки из пластика. Такой материал не плавится при нагревании и сохраняет свою форму продолжительное время. Кондитеры-профессионалы и любители часто используют силиконовые формы для производства конфет из шоколада.

Преимущества силикона:

• Безопасный и экологичный состав;
• Форма мягкая и гибкая, что позволяет легко мыть, складывать и доставать сладости без повреждений.
• Изделия из теста не подгорают, а охлажденные сладкие блюда сохраняют достаточную влажность.

В продаже представлены различные формочки: одиночные, отдельные для приготовления десертов поштучно, а также пластины с несколькими выемками. Углубления бывают фигурными – сердечками, кружками, фруктами, цветами, звездочками и так далее. Выберите дизайн по вкусу и заполните формой из силикона ингредиенты для создания вкуснейших конфет.

Домашние шоколадные конфеты в формочках — рецепты.

Представляем самые востребованные конфеты, изготовленные в силиконовых формах. Их рецепты доступны для воплощения в домашних условиях.

Шоколадная классика

Лаконичные, как по простоте, так и по изяществу конфеты – угощение для настоящих гурманов и любителей превосходного какао.

Ингредиенты для 20 конфеток:

• Масло и паста какао – 1:1 (примерно по 50 г)
• Для подслащивания можно использовать сахарную пудру, сиропы и медовые смеси.
• Фрукты, орехи – для начинки

Приготовление:

1. Разогрейте масло на водяной бане, постоянно помешивая.
2. Введите по одной чайной ложке подсластителя, пробуйте и добавляйте ещё, если потребуется.
3. Шокомассу выложите в формы и поместите в емкости с изюмом, орешками или кусочками фруктов.

Подсластители можно смешивать или применять один вид для получения вкуса с интересным оттенок и послевкусием.

Рецепт на основе какао

Вкус настоящего какао поражает каждого, кто его попробует.

Ингредиенты:

• Какао-порошок 99% — около 100 г
• Сливочное масло – 200 г
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 250 г
• Для начинки подойдёт измельчённое печенье, нарезанные бананы и сухофрукты.

Приготовление:

1. Смешайте порошок и сахар.
2. Залейте тёплым молоком и варите до полного растворения сахара.
3. В смесь добавьте масло и перемешайте.
4. Вложите начинку по вкусу.
5. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на пятнадцать минут.

В контейнеры можно положить разнообразные фрукты и орехи, чтобы участник дегустации постоянно ощущал новые вкусы.

Домашние конфетки с орешками и изюмом

Эти сладости легко приготовить, начинка подбирается по предпочтениям. Это прекрасная добавка к чаю, полднику, фуршету, коктейлю, деловой встрече и сюрпризу для гостей. Рецепт также вегетарианский, подходит для поста.

Ингредиенты для 6-12 конфет:

• Шоколад — 100 г
• Молоко – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 12 шт.
• Изюм – 12 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые компоненты. В кастрюле расплавьте шоколад и молоко.
2. Заполните формы до половины жидким шоколадом.
3. В каждую емкость положите равное количество орешков и изюма.
4. Залейте остатками шоколада.
5. Поставьте в морозильную камеру на 15 минут.

Для разнообразия применяйте разные виды шоколада: белый, темный горький и молочный.

Лакомства появятся очень скоро. Приятного аппетита!

Теперь вы умеете делать конфеты в силиконовой форме легко и просто. Практикуйтесь почаще, чтобы сладкая жизнь не заканчивалась каждый день.