Соус Велюте

Соус велюте подают к рыбе и птице, а также используют как основу для других соусов.

Ингредиенты:

• Лук — 50 г
• Сливочное масло — 38 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мука — 25 г
• Бульонный кубик — ½ шт.
• Вода — 250 мл
• Черный перец — по вкусу

Приготовление соуса:

1. Мелко нашинковать лук и пассеровать его в растительном и сливочном масле. Затем добавить муку и пассеровать ее некоторое время.
2. Размешать в вводе бульонный кубик и влить в сковороду. Вместо бульонного кубика можно использовать любой другой бульон.
3. Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Поперчить.
4. Готовый соус процедить через сито или воспользоваться погружным блендером.