Покупайте сало со шкуркой, однородное по цвету и довольно упругое, но не жесткое. При покупке сала обратите внимание, чтобы оно было не от хряка. На разрезе сало должно быть снежно-белого или слегка розоватого оттенка. Для обычной засолки лучше брать сало без мяса. Сало с мясом обычно варят или коптят.
Ингредиенты:
- 500 г сала без мяса
- Соль
- 3-4 зубчика чеснока
- Черный молотый перец или острый красный перец
Приготовление соленого сала с чесноком:
- Большой кусок сала лучше разрезать пополам, чтобы лучше просолился.
- Хорошо зачистить сало, обильно посолить. Соль не пожалеть.
- Поместить в миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на три дня.
- По истечении этого времени счистить соль ножом, при необходимости слегка помыть.
- Потереть со всех сторон измельчённым чесноком.
- Посыпать обильно чёрным или красным перцем.
- Завернуть в фольгу и убрать в холод.