Соленые огурчики – одно из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всем мире. Существует множество вариантов засолки огурцов, а учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам рецепт засола огурцов в банках по моему любимому рецепту. Для засола лучше всего подходят только что собранные огурцы длиной 9-14 см зеленого цвета с плотной мякотью и недоразвитыми семенами.
Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):
- Свежие огурцы — 2 кг
- Укроп с зонтиками — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный перец — 5-6 горошин
- Соль — 3 ст. л.
- Для аромата можно использовать хрен, мяту, лавровый лист, листья смородины, тархун, листья вишни, листья дуба. В трехлитровой банке кладу по два листика дуба, вишни и смородины, а также веточку тархуна.
Приготовление:
- Перед засолкой огурцы выдерживают в холодной воде 4-6 часов и промывают под проточной водой.
- В банку или другую тару выложить треть приготовленной зелени, залить огурцами до половины, сверху положить ещё зелень, затем снова огурцы и зелень.
- Влейте охлажденный кипяченый раствор соли, накройте марлей и поставьте в место с температурой 20-25 градусов на три дня.
- Через три дня соль с огурцов слить, закипятить, кипящим рассолом огурцы заливать и банку закатывать.
Cоленые огурцы в банках готовы!