Заготовка из жареных кабачков с чесноком и зеленью – превосходная зимняя закуска.
Ингредиенты (на 2 банки 0,5л)
Ингредиенты
- Кабачок1400 гр
- Чеснок свежий50 гр
- Петрушка1 пучок
- Соль1.5 ч.л
- Уксус столовый 9%3 ч.л
- Масло растительное60 мл
Рецепт зимнего засаливания жареных кабачков с чесноком и травами
Кабачки нарезаем шайбами толщиной 5-6 мм.
Чеснок можно нарезать любым способом, а петрушку лучше нарубить крупными кусками.
На хорошо разогретом растительном масле пожарьте кабачки по обе стороны до золотистого оттенка. Не пережаривайте их, оставьте слегка упругими.
Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные кабачки укладываем на бумажное полотенце.
Соль добавляем к чесноку и петрушке, соединяя их в одной емкости. Всю смесь тщательно размешиваем.
Жареные кабачки укладываем в чистые стерильные банки слоями: сначала 5-6 кусочков кабачка, затем зелень с чесноком. Продолжаем слои до верха банки. При закладывании баночку слегка постукиваем по столу, чтобы кабачки распределились равномернее и поместилось больше.
В каждой баночке добавляем полторы чайных ложки девятипроцентного уксуса.
Выстилаем дно кастрюли полотенцем, кладем на него банки с кабачками, закрываем их крышками и заливаем теплой водой до середины горлышка банок. Стерилизуем пол-литровые банки с содержимым в течение 15 минут после закипания воды.
Закрываем банки крышками, убеждаемся в их герметичности, перевернем их вниз головой и покрываем теплой тканью. Держим так до полного охлаждения.
Храните засолённые кабачки в прохладном помещении: подвале или холодильнике.