Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры. Приготовьте одну порцию и храните в холодильнике. Места занимает мало, и под рукой всегда вкусная и отличная закуска.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- Капуста – 2,5 кг
- Морковь – 1 шт. (150 г)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 5-6 шт.
Рассол:
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л
- Вода – 1 л
Шаги приготовления:
- Шинкуем капусту.
- Тремём морковь на крупной терке и добавляем к капусте.
- Измельчаем лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и перемешиваем всё.
- Тщательно утрамбовываем капусту в трехлитровой банке.
- Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать.
- Заливаm капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте.
- В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислоты. Рекомендую банку поставить в широкую емкость, так как рассол из банки может вытечь.
- На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.
Приятного аппетита!