Сохранение кабачковой икры для зимнего использования.

Этот рецепт поможет приготовить вкусную кабачковую икру, напоминающую магазинные варианты, которая станет прекрасным зимним лакомством. Такую икру можно использовать для бутербродов, а также подавать в качестве дополнения к разнообразным блюдам — гарниром или соусом.

Ингредиенты

Вкусная домашняя кабачковая икра по рецепту из магазина для зимних запасов.

Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком.

В хорошо разогретой сковородке с третей части растительного масла обжаривается лук до золотистого оттенка.
Для равномерного жарки лук постоянно перемешивают, избегая пригорания отдельных его частей.

Морковку нарезаем небольшими, но не слишком мелкими, ломтиками.

Подогреем сковороду, добавим треть стакана растительного масла и обжарим морковь до золотистого цвета.

Кожура кабачков снимается, а сами кабачки режутся мелким кубиком.

В глубокую кастрюлю с толстым дном выливается остатки масла, туда кладутся обжаренный лук и морковь, а затем — порезанные кабачки.

Помещаем кастрюлю на среднюю конфорку, накрываем ее крышкой и доводим содержимое до закипания. В процессе периодически помешиваем овощи.

На медленном огне готовим в течение двадцати минут, время от времени перемешивая.

Наносим томатную пасту равномерно по всей поверхности кастрюли, стараясь не смешивать с остальными ингредиентами, и тушим при малом огне ещё 30 минут.

Через тридцать минут после начала готовки вносим пряности: паприку и молотый черный перец. Соль и сахар также добавляются в блюдо. Завершающим этапом является вливание двух ложек уксуса, крепость которого составляет девять процентов.

Икра протушивается на маленьком огне тридцать минут. Готовность наступает через полтора часа.

Сняв кастрюлю с нагревательной поверхности, добиваемся однородности массы с помощью погружного блендера.

Готовую икру из кабачков распределяем по продезинфицированным банкам и запечатываем крышками.

Переверните банки крышками вниз и дождитесь их полного охлаждения без дополнительного укрытия.

Когда баночки с начинкой из кабачков остынут, отправляем их в холодное место.