Ингредиенты:
- Мука – 290 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 80 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Сметана 20% – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Творог 9% – 250 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Сметана 20% – 1 ст. л.
- Яичный белок – 1 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Дополнительно:
- Яичный желток – для смазывания
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление сочников:
- Соединить муку с разрыхлителем.
Втереть в муку холодное сливочное масло до состояния крошки. Ввести сахар, соль, сметану и яйцо. Замесить мягкое тесто. При необходимости добавить немного муки, если тесто слишком липкое. Не переусердствуйте с замешиванием теста, чтобы сочники не получились плотными. - Поместите тесто под пищевой пленкой в холодильник на 30-60 минут.
- Для начинки нужно смешать творог с сметаной, добавить ванильный сахар, сахар, белок и муку. При необходимости, если начинка жидкая, можно добавить ещё немного муки.
- Разделите тесто на десять равных частей. Каждую часть раскатайте в круглый пласт. На один пласт положите начинку и накройте другим пластом теста.
- Разложите сочники на противне, застеленном пергаментом, и смажьте желтком.
- Готовьте примерно 25 минут при температуре 180-190 градусов.
- Посыпьте готовые сочники сахарной пудрой.
Приятного аппетита!