Ингредиенты (на 10 порций):
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 300 г
- Перец чили — 15 г
- Чеснок — 9 зубчиков
- Укроп — 40 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 9 шт.
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
- Соль — 6 ст. л.
- Вода — 2,5 л
Приготовление:
- В кастрюлю положить лавровый лист, перец горошком, душистый перец и соль, залить водой и поставить на плиту.
- Морковь, сельдерей и свёклу порезать крупными кусками. Чеснок раздавить. Перец чили разделить на две половинки.
- Разрежьте кочан капусты пополам. Нарежьте каждую половинку слайсами, чтобы листья держались на кочерыжке.
- В кипящий маринад положить сахар и уксус.
- Капусту, морковь, свеклу, сельдерей, чеснок, укроп и перец чили постепенно выложить слоями в большую емкость. Последний слой сделать из свеклы — так она лучше отдаст свой цвет.
- Маринад пропустите через сито в тару. Закройте крышкой. После охлаждения оставьте в теплом месте ещё десять часов, потом перенесите в холодильник на семь суток.
Приятного аппетита!