Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл
- Сливочное масло (холодное) — 250 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука — 550 г
- Разрыхлитель — 10 г
Для штрейзеля:
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Ванилин (ванильный сахар) — по вкусу
- Сливочное масло (холодное) — 120 г
Приготовление слоек:
- Для приготовления штрейзеля необходимо муку, сахар и ванилин.
- Для начала берем очень холодное сливочное масло, периодически окунаем его в муку и натираем на крупной терке. Затем растираем руками до состояния крошки. Я использовала кухонный комбайн с насадкой-ножами для приготовления крошки и теста, что позволило сделать процесс быстрым и избежать пачкания рук.
- Измельченное тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник.
- В муку добавляют разрыхлитель и натирают на крупной терке, после чего растирают руками до состояния крошки.
- В тесте формируют углубление в центре, затем добавляют холодный кефир, добавляют соль и замешивают тесто.
- Тесто разрезают на шесть частей, упаковывают в пакет или заворачивают в пищевую пленку, а затем помещают в холодильник на один час.
- Через час извлекаем тесто, поверхность стола посыпаем мукой. Каждый кусочек следует раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Первый прямоугольник раскатали и покрыли штрейзелем.
- Второй пласт теста раскатывают и выкладывают на первый, покрытый штрейзелем. Сверху добавляют еще один слой штрейзеля. Таким образом формируется слоеная основа.
- Чтобы получить ровный прямоугольник, обрезаем неровные края, а затем нарезаем на элементы различной формы – ромбы, треугольники или прямоугольники.
- Заготовки выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой (смазывать не требуется), и помещаем в разогретую духовку. Выпекание осуществляется при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Приятного аппетита!