Ингредиенты (на 8 штук):
- Слоенное дрожжевое тесто — 500 г
- Мука — 30 г
Для начинки:
- Молочный шоколад — 90 г
Для смазывания:
- Сахар — 100 г
- Вода — 50 мл
Приготовление круассанов:
- Разморозьте слоеное тесто, разложите пласты на муке (30 г), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Скатывают тесто в шарик из муки, затем раскатывают его в разных направлениях, сохраняя прямоугольную форму, чтобы оно стало вдвое больше.
- Разрежьте тесто на восемь одинаковых треугольников, у которых один острый угол.
- Отделите от плитки небольших размеров квадратные фрагменты шоколада. Поместите каждый ломтик на прямую грань и закрутите его, двигаясь к острой части, чтобы образовался ролик. В основании останется хвост.
- Слегка приплюсните кроассаны, фиксируя края по бокам и слегка растягивая в стороны. Так сделайте еще семь круассанов и переложите их на противень, выстеленный пергаментом.
- Поместите противень с круассанами в духовой шкаф, нагретый до 50 градусов, на 10 минут для расстойки. Тесто поднимется и станет более воздушным перед выпечкой.
- По истечении десяти минут повысить температуру в духовом шкафу до двухсот градусов, активировать режим конвекции и готовить еще пятнадцать минут.
- Приготовьте сироп для смазки. В сотейник насыпьте сахар, добавьте воду и на медленном огне доведите до кипения. Смажьте готовые круассаны сахарным сиропом при помощи кисточки.
Приятного аппетита!