Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло (маргарин) – 150 г
- Сахарная пудра – 125 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 290 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Какао-порошок – 10 г
- Корица – 0,5 ст. л.
Для сливовой начинки:
- Сливы (нетто) – 750 г
- Сахар – 150 г
- Крахмал – 40 г
Для творожной прослойки:
- Пастообразный творог – 500 г
- Сахар – 75 г
- Яйца – 2 шт.
- Для приготовления пудинга требуется один пакетик ванили, который предназначен для разведения с пятьюстаграммами молока.
- Цедра лимона – по вкусу
Приготовление пирога:
- Сливы, вымытые и обсушенные, очистите от косточек и нарежьте на четвертинки.
- Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном.
- Для начинки сахар разделите пополам. Одную часть добавьте к сливам, другую смешайте с крахмалом.
- На минимальном огне помешивая, доведите смесь слив и сахара до кипения. Не используйте сильный огонь, иначе сахар начнёт гореть. Прокипятите минуту. Затем добавьте крахмальную смесь с сахаром, хорошо перемешайте и при первых признаках кипения удалите сотейник с огня. Дайте начинке остыть полностью.
- Можно приступить к приготовлению теста. В сливочное масло комнатной температуры (его следует легко размазывать), добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли (при необходимости). Разтрите массу, а после введите яйцо и размешайте.
- Добавьте муку, корицу, просеянный какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Не нужно долго месить, масло не должно начать таять, иначе изделие получится более жёстким. Без корицы можно обойтись. Какао можно заменить такой же порцией муки.
- Отделяют четверть теста, заворачивают в пленку и кладут в морозилку.
- В миске соедините яйца с сахаром для творожной прослойки. Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем взбейте миксером до густой пышной пены.
- Введите творожный продукт, лимонную цедру и пакетик ванильного pudding’а, рассчитанный на 500 мл молока. Хорошо перемешайте.
- Выстелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. Диаметр моей формы двадцать пять сантиметров.
- Равномерно разложите большую часть теста по основанию и краям формы. Вылепите края немного выше уровня основы, с некоторым запасом. После этого можно будет отрегулировать высоту краев.
- Поверх остывшей сливовой начинки разместите смесь для творожной прослойки, выравнивая края.
- Покройте сверху куском теста из морозилки.
- Поместите пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте около 50 минут. Творожный слой к концу приготовления может казаться мягким, непропечённым. В конце готовки прослойка станет стабильной после полного остывания пирога.
- Пусть пирог остынет в духовке с закрытой дверцей.
- Храните продукт в холодильнике 2-3 часа перед использованием.