Эти рогалики — прекрасный выбор для завтрака в виде бутербродов, и вкусны в сочетании с молоком или чаем.
Выход теста — 890 г
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука — 500 г
- Соль — 8 г
- Вода (тёплая) — 300 мл
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
- Сахар — 35 г
- Сливочное масло (размягченное) — 50 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар.
- Для приготовления теста в миске соедините муку с солью. Сформируйте в муке углубление, влейте в него дрожжевую смесь. Вымесите тесто вручную или при помощи миксера.
- Когда все ингредиенты скомпонованы вместе, добавлять понемногу размягченное сливочное масло. Замешивать тесто 7-10 минут, до гладкости.
- В полученную массу добавить столовую ложку растительного масла и сформировать тесто в шар. Тесто получается мягким, гладким и эластичным. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте на час для подъёма.
- Тесто после подъема разделить на равные части, слепить шарики (около двенадцати, каждый весом примерно 70-75 граммов), накрыть салфеткой и отставить на пять минут.
- Каждый кусок теста нужно растянуть, дав ему форму языка или треугольника. Затем свернуть его в трубочку.
- Разложите заготовки на противне, выстланном пергаментом или ковром для выпечки, с интервалом в 4-5 сантиметров. Покройте пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Для хрустящей корочки рогаликов поставьте в другую форму 0,5 стакана горячей воды на нижнюю полку духовки.
- Выпекайте рогалики в течение десяти минут с паром, после чего удалите противень с водой и продолжите выпечку ещё пятнадцать минут. Общее время выпечки составляет примерно двадцать пять-тридцать минут до румяности. Обратите внимание на особенности своей духовки.
- Остудить раскаленные рогалики на решётке.
Приятного аппетита!