Овощное рагу — вкусный и полезный гарнир, его можно есть в пост. Рецептов много, все зависят от того, какие овощи входят в состав рагу. Сегодня предлагаем приготовить овощное рагу с кабачками, перцем и картошкой. Можно готовить как в сезон овощей летом, так и зимой из замороженных овощей. В любом случае получится очень вкусно!
Рагу из овощей с кабачками, перцем и картофелем
В этом рецепте я использовала свежие и замороженные овощи. Летом замораживала кабачкиСладкий перец и стручковую фасоль можно использовать зимой для приготовления вкусного блюда. Летом для приготовления рагу используют спелые помидоры, а зимой — томатную пасту, соус или томатный сок.
Ингредиенты
- Картофель — 1 шт. крупная
- Кабачки — 1 шт. среднего размера
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. небольшая
- Спаржевая фасоль — 100 — 200 г
- Перец болгарский — 1-2 шт.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец
- Лавровый лист
- Чеснок — 1 зубец
- Укроп — по вкусу.
Приготовление
Очистить картофель, помыть и нарезать мелкими кубиками. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картофель. Поджарить несколько минут.
Пока картошка жарится, очистим репчатый лук и нарежем его кубиками. Добавим к картофелю и немного обжарим.
Тем временем очистим и натрем на крупной терке морковь. Добавим её к остальным овощам на сковородку и так же обжарим пару минут.
Теперь очередь сладкого болгарского перца. Очищаем от семян и нарезаем кубиками. У меня был замороженный, поэтому чистить ничего не нужно было. Порезал, и готово.
Теперь добавляем стручковую фасоль. Её моют, удаляют хвостики и разрезают на 2-3 части. Всё хорошо перемешиваем и поджариваем ещё пару минут.
Кабачки режем кубиками и кладем к другим овощам.
Хорошо перемешиваем. Несколько минут обжариваем. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Добавляем помидор в рагу и перемешиваем. Снова накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.
Затем добавляем специи, мелко порубленный чеснок и солим по вкусу. Если рагу пригорает или вы любите более жидкое рагу, добавьте немного горячей воды. Накрываем крышкой и тушим до готовности еще 10 минут.
Готовое овощное рагу с кабачками, перцем и картошкой можно есть как горячим, так и холодным. Это и самостоятельное блюдо, и отличный гарнир к мясу или рыбе. Перед подачей порубить мелко укроп и посыпать блюдо.
Приятного аппетита!