Сколько соли потребуется для засолки квашеной капусты.

Осенью многие хозяйки приступают к приготовлению соленой капусты. Тем, кто делает это впервые, часто непонятно, сколько соли нужно для засолки квашеной капусты на зиму. Сегодня рассмотрим этот вопрос и расскажем, как правильно квасить капусту, чтобы она получилась вкусной, хрустящей и не подвела хозяйку.

Вам может быть интересно: Приготовление маринадов с учетом соли, сахара и уксуса.

В каком количестве понадобится соль для засолки квашеной капусты?

Существует множество способов приготовить квашеную капусту.
Некоторые добавляют больше соли, другие — меньше, некоторые используют сахар, а некоторые нет. Разберемся с этим разнообразием рецептов для начинающих.

Сколько соли нужно на 1 кг капусты

В рецептах различается количество приправ: от пятнадцати до тридцати граммов на килограмм капусты.

Классический рецепт — 20 г.

Капуста получится отличной. Примерная норма соли — одна столовая ложка без горки, если измеряете ее ложкой.

В советское время капусту солили по ГОСТу, согласно которому использовалось 2% соли от массы капусты. Таким образом, на килограмм капусты приходилось 20 грамм соли. Такой рецепт испытан временем и традициями.

Рецепт солений капусты с пропорциями соли и сахара.

При сладкой капусте с добавлением моркови сахар не нужен. При несладкой можно добавить половину чайной ложки на килограмм капусты. Не более!

При какой температуре солить капусту?

Для квашения капусты оптимальная температура составляет от 15 до 22 градусов. При меньшей температуре процесс брожения затянется, а при большей — ускорится, повышая риск закисания.

Когда солить капусту?

Считаете ли вы лунный календарь достоверным источником и руководствуетесь его указаниями, то солите капусту лишь . на растущей луне в мужские дни :

• понедельник,
• вторник,
• четверг.

Памятка

Вот небольшой справочник по квашению капусты. Сохраните его на телефоне для удобства.