Яблочный штрудель – это десерт, популярный в немецкой кухне.
Для приготовления настоящего штруделя требуется вытягивать тесто, но начинающие хозяйки могут использовать слоеное. Приготовление такого теста несложно.
Тесто:
- 2 ст. муки
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 3/4 ст. воды
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Начинка:
- 1 кг яблок
- 4 ст.л. сахара (может больше)
- 20 г сливочного масла
- Корица
- Изюм по желанию
- для смазывания потребуется одно яйцо, а также салфетки или кухонные полотенца
Приготовление штруделя:
- Сахар и соль растворяют в воде, затем добавляют яйцо и растительное масло. После этого постепенно всыпают муку и замешивают тесто, которое по консистенции напоминает тесто для пельменей.
- Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, накрыв его.
- Тесто разделяем на две части. Каждую часть раскатываем по отдельности, а другая часть пока остается накрытой полотенцем.
- Тончайшим слоем раскатываем тесто, постоянно добавляя муку. Важно действовать медленно и аккуратно, предотвращая образование складок.
- После этого начинаем растягивать тесто руками, крайне аккуратно, чтобы оно не порвалось. Растягиваем его во все стороны, начиная с центральной части.
- Важно обеспечить, чтобы края были тоньше основной области.
- После завершения работы тесто должно становиться полупрозрачным и иметь толщину около 1 мм.
- Для создания ровной поверхности следует подложить под тесто салфетки или кухонные полотенца, начиная с одной стороны, а затем переходя к другой.
- Равномерно распределите по тесту размягченное сливочное масло, затем выложите мелко нарезанные яблоки, посыпьте сахаром и корицей.
- При использовании изюма его необходимо предварительно вымочить и обсушить.
- С помощью салфетки аккуратно сворачиваем в рулет. Затем, используя другую, переносим на противень швом вниз.
- Смазываем штрудель яйцом, делаем небольшие надрезы ножом в нескольких местах и выпекаем в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
- Так же поступаем со второй половиной теста.
Перед подачей яблочный струдель посыпают сахарной пудрой. Он особенно хорош со сметаной или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!