Яблочный штрудель – десерт немецкой кухни.
Для настоящего штруделя используют вытяжное тесто, а новичкам в кулинарии подойдет слоеное. Приготовить его просто.
Тесто:
- 2 ст. муки
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 3/4 ст. воды
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Начинка:
- 1 кг яблок
- 4 ст.л. сахара (может больше)
- 20 г сливочного масла
- Корица
- Изюм по желанию
- Одно яйцо для смазывания, а также салфетки или кухонные полотенца.
Приготовление штруделя:
- В воду кладут сахар, соль, добавляют яйцо, растительное масло. Постепенно всыпают муку и замешивают эластичное тесто, подобное тесту для пельменей.
- Накрываем и даем тесту постоять 30 минут.
- Разделяем тесто на две части. Раскатываем каждую часть отдельно, другую часть накрываем полотенцем.
- Раскатываем очень тонко, постепенно подсыпая муки. Главное — не торопиться и стараться, чтобы не образовывались складки.
- Затем руками растягиваем тесто, внимательно, дабы оно не порвалось. Растягиваем в разные стороны, начиная посередине.
- Особое внимание нужно обращать на края, чтобы не были толще остальных частей.
- В результате наших усилий тесто станет прозрачным и будет иметь около одного миллиметра толщины.
- Расположите под тестом салфетки или полотенца, последовательно под каждой стороной.
- Смазать тесто мягким сливочным маслом, выложить нарезанные мелко яблоки, посыпать сахаром и корицей.
- При использовании изюма его следует предварительно вымочить и обсушить.
- Затем аккуратно сворачиваем с помощью салфетки в рулет. С другой стороны перекладываем на противень, швом вниз.
- Покрываем штрудель яйцом, несколько раз прокалываем его ножом и печем 30-40 минут при температуре 180 градусов.
- Так же поступаем со второй половиной теста.
Подаем яблочный струдель, посыпанным сахарной пудрой. С ним хорошо сочетается сметана или взбитые сливки.
Приятного аппетита!