Используйте стакан или чашку объёмом дваста миллилитров. Кефир и яйца должны быть комнатной температурой. Диаметр формы — двадцать один сантиметр.
Ингредиенты для коржа:
- Кефир – 1 ст. (200 г)
- Сахар – 0,75 ст. (150 г)
- Мука – 1 ст. (130 г)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Какао – 2 ст. л. (с горкой)
- Яйцо (С0) – 2 шт.
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – ¼ ч. л.
Для творожно-сметанного крема:
- Творог (не зернистый) – 2 ст. (300 г)
- Сметана 20% – 2 ст. (325 г)
- Сахар – 0,6 ст. (125 г)
- Ванильный сахар – 22 г
Для шоколадной глазури:
- Сметана 20% – 3 ст. л. (130 г)
- Сахар – 3 ст. л. (с горкой)
- Какао – 1 ст. л. (с горкой)
- Сливочное масло – 20 г
Приготовление торта:
- Для коржа важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температурой. Взбить яйца с солью и сахаром до пышности в течение 3-4 минут. Добавить кефир и растительное масло.
- Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять их к взбитой смеси. Перемешать лопаткой. Вымешивать слишком долго не нужно, достаточно до однородности.
- Вылить тесто в форму, выпекать 40-45 минут в духовом шкафу, разогретом до 160 градусов. Готовому коржу дать немного остыть в форме, затем достать и дать остыть на решетке.
- Для крема перебить блендером творог и сметану, добавить сахар и ванильный сахар. Густоту крема можно регулировать, добавляя чуть больше творога или немного меньше сметаны. Когда крем станет полностью однородным, его можно взбить миксером в течение 3-5 минут, чтобы он стал более воздушным.
- Разрезать корж на 3 части. Выложить первый корж в форму, смазать 6-7 столовыми ложками крема, выложить второй корж, смазать 6-7 столовыми ложками крема. Накрыть третьим коржом и отправить в морозильник на 1 час для фиксации формы торта.
- Тем временем сделаем глазурь. Для этого смешаем сметану, сахар и какао, и будем варить, постоянно помешивая, до первых пузырьков. В готовую глазурь добавим немного сливочного масла. Дадим глазури остыть.
- Торт достать из формы, покрыть глазурью и отправить в холодильник на 10-15 минут, чтобы глазурь схватилась.