Шоколадный торт с арахисом и карамелью в стиле «Сникерс»

Диаметр формы — 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 80 г
• Какао – 20 г
• Молоко – 50 г
• Растительное масло (без запаха) – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Крем-чиз:

• Сливочный сыр (очень холодный) – 400 г
• Сливки 33% (очень холодные) – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 25 г

Карамель:

• Сливки 33% — 120-150 г
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 1 щепотка

Глазурь:

• Шоколад – 80 г
• Сливки – 40 г

Дополнительно:

• Арахис – 80-100 г

Приготовление торта:

1. Соль и сахар всыпать к яйцам, взбить 8-10 минут до пышной светло-жёлтой массы. Добавить растительное масло и молоко.
2. В отдельной емкости соединить муку, какао и разрыхлитель. Просеять их к оставшимся компонентам частями по два-три раза, мягко размешивая лопаточкой до получения однородного состояния.
3. Заранее выстелить дно формы пергаментом, прогреть духовку до 180 градусов. Вылить тесто в форму. Выпекать около 30 минут до полной готовности бисквита. Готовому бисквиту дать остыть в форме 10-15 минут, затем достать из формы, положить на решетку и дать остыть полностью.
4. Порумянить арахис в духовке 5-7 минут. Очистить и измельчить.
5. В глубокой кастрюле растопите сахар, затем добавьте горячие сливки. Состав начнёт активно пениться, но продолжайте помешивать до полного растворения.
6. В карамэль добавить сливочное масло и немного соли. Перемешать и дождаться полного остывания.
7. Когда бисквит и карамель достигнут комнатной температуры, приготовьте крем. Для этого взбейте сливочный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру несколько минут до пышной однородной массы. Сливки и сливочный сыр должны быть очень холодными.
8. Разрезать бисквит на 3 части. На первый корж выложить треть крема, сверху половину карамели, посыпать арахисом, еще немного крема. Уложить второй корж, на него треть крема, половину карамели, посыпать арахисом и снова смазать небольшим количеством крема. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
9. Смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Поставить в холодильник еще на 15-20 минут. Если хотите, чтобы глазурь не смешалась с кремом, тогда лучше не покрывать бока и верх торта кремом, а использовать весь крем на коржи.
10. Соедините шоколад и сливки, доведите до однородной массы. Покройте торт глазурью и дополните декоративными элементами по вкусу.

Приятного аппетита!