Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 140 г
- Мука — 100 г
- Какао — 25 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
- Сахар — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Сливочное масло (82,5 %) — 125 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Какао — 10 г
- Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст. л.
Для глазури:
- Темный шоколад — 70 г
- Сливочное масло (размягченное) — 30 г
Приготовление пирожных:
- Приготовьте бисквит. Взбейте яйца с солью до образования пены. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте на высокой скорости до образования светлой, пышной массы.
- В муку кладем какао, перемешиваем и просеиваем к взбитым яйцам. Перемешиваем венчиком или лопаткой, чтобы не образовались комочки муки. Вливаем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
- Поверх противня уложить пергаментную бумагу. Вылить тесто и разровнять его по поверхности противня. Выпекать бисквит при 180 градусах в течение 12-15 минут. Готовность проверить: если при нажатии пальцем тесто пружинит, значит бисквит готов. Также можно использовать деревянную палочку — она должна выходить чистой. Горячий бисквит вместе с бумагой снять с противня и дать остыть.
- Разломайте остывший бисквит на части и измельчите его блендером до состояния крошки.
- В сотейнике смешаем сахар, ванильный сахар и яйцо до однородности. Влием молоко, перемешаем и поставим на огонь. Доведём до кипения, после начала кипения проварим 1-2 минуты до загустения. Снимем с огня и дадим остыть.
- Взбиваем мягкое масло миксером. К взбитому маслу постепенно, понемногу, добавляем охлажденную заварную основу и взбиваем до получения однородной массы.
- Отложить немного крема для украшения (1 ст. л.). Этим кремом отсадим ростки картошки. В остальной крем добавить какао и взбить миксером до однородности. По желанию добавить ром или коньяк (1 ст. л.), чтобы сделать вкус пирожного более насыщенным и интересным. Крем готов.
- Смешиваем крошку с кремом до получения плотной, напоминающей пластилин массы.
- Разделяем массу на одинаковые части (примерно десять частей весом около 65 граммов) и формируем из них картошку. Придаём форму, прокатываем, не прижимая сильно к поверхности стола, лишь выравнивая и уплотняя массу.
- Отправляем пзаготовки в холодильник на 20 минут.
- В миске соединим до состояния однородной массы растопленный шоколад и растопленное сливочное масло.
- Окуните верх каждого пирога в шоколадную глазурь и поставьте в холодильник до застывания.
- Украсьте сверху пирожного росточками из оставшегося крема и поставьте его в холодильник на один или два часа для пропитывания крошки кремом.
Приятного чаепития!