Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- Шоколад 70% – 200 г
- Сливочное масло (маргарин) – 200 г
- Сахар – 240 г
- Соль – 1 щепотка
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 130 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для черничного суфле:
- Черника – 100 г
- Сахарная пудра 100-120 г
- Сливки 33-35% – 400 мл
- Желатин (быстрорастворимый) – 2 ч. л.
- Вода (очищенная) – 70 мл
Приготовление торта:
- В сотейник положите сливочное масло и разломанные на кусочки конфеты. При помешивании растопите на водяной бане при среднем огне.
- В охлажденную шоколадную массу с маслом добавьте сахар, немного соли и яйца. Тщательно перемешайте. Взбивать необязательно, достаточно ручного венчика или вилки.
- Всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Если используете электрический миксер, включите его после полного намокания муки, чтобы избежать ее разлета по кухне. - Выстилайте форму для выпечки пекарской бумагой, оставляя выступающие края для удобства извлечения пирога. Размер моей формы — 19 на 28 сантиметров.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте его и отправьте выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна быть сухой.
- Позвольте коржу полностью остыть, затем приступайте к обработке верхнего слоя. Покрошите чернику с помощью блендера. Достаньте заранее замороженное из морозилки. Выделяющийся сок не удаляйте.
- В сотейник положите желатин. Добавьте холодную воду. Пусть постоит несколько минут, чтобы желатин впитался. Растопите желатин на слабом огне, помешивая.
- В большую ёмкость поместите охлаждённые сливки и сахарную пудру. Взбейте до устойчивых пиков. Не перевзбейте! Лучше недовзбить. Суфле всё равно схватится благодаря желатину. Добавьте чернику. Непрерывно работая миксером, тонкой струйкой введите остывший желатин. Если он успел немного застыть, слегка подогрейте его. Перемешайте до однородности.
- Выложите черничное суфле на шоколадный бисквит и выровняйте его. По желанию сделайте на поверхности узор кондитерской гребёнкой или вилкой. Дайте торту настояться в холодильнике 2-3 часа.
- В качестве декора использовала уже готовые шоколадные чипсы.
Приятного аппетита!