Щука, обжаренная кусочками на сковороде и тушенная с овощами в сметанном соусе – сытное и аппетитное рыбное блюдо, которое идеально подойдет для полноценного ужина. Белое мясо получается нежным, сочным и с минимальным количеством костей.
Щука в сметанном соусе на сковороде
Для приготовления жареной щуки в сметанном соусе понадобятся свежие овощи (морковь, лук), сметана, лимон и растительное масло. Рыба в соусе получается очень сочной и нежной. Такое блюдо подают с гарниром из картофельного пюре, каши или отварными макаронами.
Ингредиенты для приготовления
- Лук – 1-2 луковицы
- Очищенная и выпотрошенная щука – 1 шт.
- Сметана нежирная – 80 г.
- Морковь средняя – 1 шт.
- Мука (по желанию) – 50 г.
- Лимон – 2 дольки
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый перец – 1-2 щепотки
- Масло для жарки – 80-100 мл.
- Фильтрованная вода – 200-250 мл.
- Зелень: петрушка, укроп, лук-порей — пучок
Приготовление
Очищенную и выпотрошенную щуку споласкиваем, подсушиваем, отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем тушку на порционные куски.
Каждый кусочек солят, перчат, сбрызгивают лимоном и оставляют в миске на 20 минут для маринования.
Тем временем приготовим соус с овощами. Для этого шинкуем полукольцами очищенные луковые головки.
Морковь нарезаем толстой соломкой.
Обжариваем подготоные овощи на сковороде в масле до мягкости.
Далее разводим сметану водой в отдельной чашке, по вкусу добавляем соль и перец.
Полученную смесь вливают в сковороду, перемешивают с луком, морковью и тушат всё на умеренном огне 3 минуты.
Промаринованные кусочки щуки обваляем в просеянной муке.
Затем обжариваем на сковороде в масле с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренную щуку выкладываем в готовую овощную смесь. Если рыба не полностью покрылась соусом, можно добавить немного воды. Тушим щуку в сметанном соусе четверть часа.
Полоскаем свежую зелень, просушиваем и рубим средними кусками.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью, закрываем крышкой и убираем сковороду с огня. Даём кушанью настояться несколько минут.
Предлагаем щуку в сметанном соусе с овощами в качестве основного блюда.
Приятного аппетита!