Этот джем из абрикосов станет отличным дополнением к различным десертам, блинчикам, оладьям, творожным запеканкам. Можно просто намазать его на булочку, вкус превосходный. Для приготовления джема выбирайте зрелые и сочные абрикосы.
Выход — 2 л
Ингредиенты:
- Абрикосы (без косточек) — 2 кг
- Сахар — 1600 г
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Приготовление джема:
- Абрикосы моем, удаляем косточки и измельчаем погружным блендером. Можно получить однородное пюре, а можно оставить небольшими кусочками. Без погружного блендера можно измельчить на мясорубке.
- В пюре высыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
- На плиту поставьте кастрюлю с абрикосовым пюре и непрерывно помешивайте, чтобы сладкая масса не пригорела.
- После закипания пюре варим на слабом огне, периодически помешивая. Снимаем пенку и увариваем массу около часа. Крышку кастрюли не закрываем. Чтобы проверить готовность, капаем джем на тарелку, проводим лопаточкой – полоска сохраняется, джем не растекается. Горячий джем ещё жидкий, по мере остывания он густеет.
- Дайте горячему джему остыть, а затем разлейте по сухим стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки заранее стерилизуйте удобным для вас способом: я стерилизую их по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизуйте в кипящей воде (2-3 минуты).
- Хранить банки с джемом в тёмном, прохладном месте. Джем хорошо хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита!