В соусах разбираются китайцы, способны даже любую траву, которую мы считаем бурьяном, приготовить как божественное блюдо. Соус получается кисло-сладкий, очень китайский. Блюдо можно подавать так или с рисом-лапшой. Обожаю китайскую кухню за быстроту и легкость в приготовлении. А еще это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1 шт.
- Сердечки куриные – 0,5 кг
- Масло оливковое – 2 ст.л
- Крахмал – 2 ст.л
- Чеснок – 1 зуб
- Ананас – 150 г
- Рисовый уксус – 2 ст.л
- Сахар – 2 ст.л
- Соевый соус – 1 ст.л
- Кетчуп – 2 ст.л
- Лук зеленый – 20 г
Приготовление сердечек с соусом:
- В китайской кухне важно подготовить все продукты заранее. Обжарка занимает немного времени. Все должно быть готово и доступно. Поэтому сразу чистим перец, удаляем семена и плодоножку, режем на кубики. Можно взять несколько перцев разных цветов – блюдо станет более нарядным. Важно, чтобы кусочки ананаса и перца были одинакового размера. У меня уже порезанный ананас из банки.
- Сердца нужно освободить от излишков, удалить плёнку и жир, или купить уже максимально очищенными.
- В оливковом масле обжарим сердечки, не доводя до состояния готовности, лишь помешивая их до испарения воды. Через пять-семь минут уберем с огня. Одновременно приготовлю крахмальную заливку.
- Смешиваем два чайных ложки крахмала с водой в соотношении один к одному. Затем приступим к приготовлению соуса.
- На разогретую сковороду выливаем немного оливкового масла, быстро обжариваем целую или нарезанную головку чеснока. Потом кладем перцы, немного обжариваем и добавляем ананасы.
- Ускоряем нагрев — добавляем уксус, сахар, соевый соус, после каждого ингредиента резко помешиваем. Заключительный штрих – крахмальная водичка. Выкладываем сердечки, снова тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Готово! Посыпаем зеленым луком.
Если куриные сердца вам не по душе, рецепт допускает замену на жареную в фритюре курицу или свинину в крахмальном покрытии. Приятного аппетита!