Сэндвич «Крок-мадам»

От традиционного крок-месье его отличает наличие «шляпки» из яичницы-глазуньи, похожей на женский головной убор.

Ингредиенты:

• Хлеб — 4 ломтика
• Ветчина (слайсы) — 8 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Твердый сыр (тертый) — 100 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Дижонская горчица, укроп — по вкусу

Для соуса:

• Сливочное масло — 70 г
• Пшеничная мука — 70 г
• Цельное молоко — 300 мл
• Мускатный орех, соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление сэндвича:

1. В сотейнике на медленном огне расплавьте масло.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. В процессе перемешивания массы добавляйте понемногу молоко.
4. Готовьте, помешивая, до загустения.
5. Приправьте мускатом, солью и перцем.
6. Смажьте два ломтика хлеба с одной стороны горчицей.
7. Выложите 4 ломтика ветчины на каждый.
8. Смажьте два ломтика хлеба белым соусом и положите сверху ветчину.
9. Поджарьте сэндвичи с двух сторон на разогретой смеси масел.
10. Смажьте поверхность сэндвичей соусом и посыпьте сыром.
11. Запекайте при 200°C до образования румяной корочки.
12. Приготовьте яичницу-глазунью.
13. Поверх сэндвичей выложите зелень, украсьте укропом и подавайте.

Приятного аппетита!