Для приготовления дрожжевого теста все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сгущённое молоко 8,5% — 125 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Приготовление булочек:
- В миску для теста выливаем тёплое молоко и добавляем дрожжи (если используете прессованные, возьмите в 3 раза больше). Перемешиваем. Добавляем сюда же сгущенное молоко, яйцо, яичный белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
- Добавьте к получившейся массе частями просеянную муку и замесите тесто. Не спешите добавлять всю муку: мука бывает разной влажности, ей может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
- Смажьте масло по стенкам формы для пирога и дно миски. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на один час fifteen минут. За это время тесто увеличится вдвое.
- Поверхность стола и руки смазываем растительным маслом. Раскатываем тесто, обминаем его, затем делим на маленькие части. Лепим шарики (примерно 12 штук, каждый весом около 80 граммов), муку не используем.
- Форма смазанная маслом получает будущие булочки. Накрываем пленкой и оставляем еще минут на 30 для поднятия.
- Желток смешали с одним чайным ложкой молока и этой смесью аккуратно намазали булочки. Оставили на 5-7 минут, чтобы смазка подсохнула.
- Булочки выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Имейте в виду особенности своей духовки.
Приятного аппетита!