Всегда хотела попробовать испечь их, но считала, что это сложно. Оказалось так просто, что теперь буду готовить только дома, потому что намного вкуснее магазинных. Главное – соблюдать простые правила приготовления, которых совсем мало.
Ингредиенты (на 6 штук):
- Мука — 350 г
- Молоко 3,2% — 75 мл
- Вода — 75 мл
- Яйцо (для теста) — 1 шт.
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Сахар (для теста) — 30 г
- Сахар (для начинки) — 50 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Растительное масло (для теста) — 40 мл
- Растительное масло (для смазывания) — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Корица (по желанию) — 1/2 ч. л.
Приготовление плюшек:
- Взбить венчиком яйцо комнатной температуры с сахаром (обычным и ванильным) и солью до исчезновения крупинок.
- Влить тёплое молоко, тёплую воду к дрожжам и взбить до исчезновения комочков.
- Вмешайте растительное масло комнатной температуры до образования однородной массы.
- Всыпьте муку в смесь небольшими порциями, сначала размешайте ложкой, потом руками. Убедитесь, что тесто не слишком густое.
- Вымесите тесто 5-7 минут до тех пор, пока оно перестанет сильно липнуть к рукам. Муку не используйте. Готовое тесто должно быть нежным, эластичным и немного липнуть к рукам.
- Противень смазать растительным маслом, выложить в него тесто, немного обваленный в масле, накрыть его пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на один час.
- Через час, когда тесто вырастет в три раза, выложить его на стол и немного его примять.
- Разделите тесто на шесть частей и слепите из него шарики.
- Раскатайте каждый шарик толщиной примерно 3 мм, размером около 20×20 см. Не присыпьте стол мукой.
- Тщательно намазать пласт расплавленным сливочным маслом, посыпать сахаром и при желании корицей.
- Закатайте пласт в рулет, зафиксируйте край и сложите его пополам сшитым краем внутрь.
- Срезать по краю свёрнутого рулетика, оставив небольшую присыпку, и разложить в форме сердца.
- Разложите булочки по противню, застелив его бумагой для выпечки, с небольшим расстоянием между ними. Оставьте их на 20 минут в теплом месте для расстойки. Булочки увеличатся в размере после расстойки примерно в полтора-два раза.
- Обмакнуть отдаленные от друг друга булочки взбитым яйцом и запечь в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение двадцати минут до золотистого цвета.