В эту выпечку можно добавлять различные пряности, такие как корица, мускатный орех, кардамон и имбирь).
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука — 500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Изюм — 100 г
- Клюква вяленая — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Ром, коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
Тесто для крестика:
- Мука — 3 ст. л.
- Вода — 60-80 мл
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт
- Молоко (вода) — 1 ст. л.
Для сахарной глазури:
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода (кипяток) — 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- Для приготовления дрожжевого теста в миску для замешивания необходимо налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара. Если есть сомнения в качестве дрожжей, дайте смеси постоять около 15 минут: образование пузырьков на поверхности укажет на их пригодность.
- В подготовленную массу следует добавить соль, яйцо, яичный белок (желток отложите для смазывания булочек перед выпечкой), растопленное сливочное масло, ванильный сахар и столовую ложку рома или коньяка. Тщательно перемешайте.
- Всыпьте муку (450-500 г), тщательно перемешайте и, если потребуется, добавьте ещё. Замесите тесто вручную или с помощью тестомеса. Вымешивайте его в течение 10 минут. Полученное тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.
- В тесто следует добавить вяленую клюкву и изюм (заранее замочите изюм и клюкву в горячей воде в течение 5-10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем) и тщательно перемешайте.
- Растительным маслом смазывают миску с тестом, затем накрывают её пищевой пленкой и оставляют в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
- Тесто необходимо разделить на одинаковые по размеру кусочки и сформировать из них шарики (12 штук). Полученные шарики выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, соблюдая расстояние между ними. Затем конструкцию накрывают пленкой или полотенцем и оставляют на 30 минут для расстойки.
- Для создания теста для рисования крестиков необходимо смешать муку и воду до получения однородной массы. Консистенция теста не должна быть слишком густой или слишком жидкой. При необходимости отрегулируйте густоту, добавляя муку или воду.
- Аккуратно смажьте булочки смесью, приготовленной из желтка и одной столовой ложки молока. Дайте смеси подсохнуть в течение 10 минут.
- Используя кондитерский мешок, поместите тесто для крестиков и сделайте «кресты» на верхней части каждой булочки.
- Выпекайте булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Выньте готовые булочки из духовки и покройте их сахарным сиропом, чтобы улучшить их вкус, придать блеск и смягчить корочку.
Приятного аппетита!