Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 5 г
Для начинки:
- Орехи грецкие (обжаренные) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Сахарный сироп:
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- Для приготовления дрожжевого теста смешайте в миске теплое молоко, дрожжи и сахар. Если у вас есть сомнения в качестве дрожжей, дайте им настояться на 10-15 минут, чтобы они активизировались и образовали пузырьки.
- Добавьте яйцо, отделив желток (белок используйте для начинки), а также растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Всыпьте муку (480 г, возможно, потребуется немного больше) и добавьте соль, затем замесите тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, чтобы оно стало эластичным и перестало липнуть к рукам.
- Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа, чтобы оно поднялось.
- Для приготовления ореховой начинки грецкие орехи необходимо обжарить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Затем добавьте к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок, и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 12 примерно одинаковых частей, весом около 70 грамм. Сформируйте из них шарики, накройте салфеткой и дайте им постоять около 10 минут.
- Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку диаметром приблизительно 15-16 см. Затем на лепешку выложите ореховую начинку (около 1-2 чайных ложек) и равномерно распределите её по всей поверхности.
- Сверните лепёшку в рулет, поместив начинку внутрь, затем согните рулетик пополам. Сделайте надрез на сгибе рулета, приблизительно до середины. Затем разверните этот надрез. В результате должна получиться плюшка в форме сердечка.
- Подготовьте форму, застелив ее пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, и выложите булочки, оставляя между ними небольшие промежутки.
- Булочки следует накрыть пленкой и оставить на 30 минут для расстойки. Для придания им румяной корочки можно смазать желтком.
- Выпекайте булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Выпеченные булочки необходимо извлечь из духовки и, пока они ещё тёплые, смазать сахарным сиропом. Для его приготовления следует смешать воду с сахаром и, помешивая, довести до кипения до полного растворения сахара.
Приятного аппетита!