Сальтисон из свиной рульки

Очень вкусное мясо на праздничный стол — сальтисон из свиной рульки. Бюджетный рецепт мясного блюда вместо колбасы, который готовится очень просто и без хлопот. В итоге получается вкусная эффектная закуска без вредных добавок и химии. Для приготовления сальтисона не понадобятся специальные приспособления, все получится даже у неопытных кулинаров.

Ингредиенты

• Свиная рулька 2.1 кг (передняя)
• Вода 3 литра
• Соль 3 ст.л с горкой (на 1 литр воды 1 ст.л соли)
• Лук репчатый 1 шт (крупная)
• Перец чёрный горошек 10 шт
• Перец душистый горошек 10 шт
• Лавровый лист 3-4 шт
• Чеснок свежий 6-7 зубчиков

Как приготовить сальтисон из свиной рульки пошаговый рецепт

• 
  Для сальтисона выбираем крупную, мясистую рульку, желательно с передней части туши. Рульку моем и тщательно зачищаем от грязи.
• 
  Рульку кладем в большую глубокую кастрюлю и заливаем чистой холодной водой.
• 
  Сразу добавляем соль из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой.
• 
  Накрываем кастрюлю крышкой и на максимальном огне доводим до кипения. Как только вода закипит, снимаем образовавшуюся пену.
• 
  После снятия пены кладем в кастрюлю очищенную луковицу и горошины перцев. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на минимальном огне в течение 2 часов.
• 
  Спустя 2 часа варки добавляем лавровый лист и варим рульку на медленном огне еще в течение 1 часа.
• 
  Готовую сваренную рульку аккуратно вынимаем на тарелку. Бульон нам больше не понадобится — из него можно сварить ароматный суп или борщ.
• 
  Рульку разрезаем вдоль и вынимаем кость.
• 
  Мясо немного измельчаем ножом, прямо на тарелке. Но стараемся не порезать саму шкурку.
• 
  Сверху на мясо выдавливаем 6-7 довольно крупных зубчиков чеснока и равномерно распределяем.
• 
  Для формирования сальтисона потребуется глубокая форма продолговатой формы. Форму выстилаем пищевой пленкой, чтобы впоследствии без труда извлечь из нее мясо.
• 
  В форму выкладываем половинку рульки шкуркой вниз. Вторую половину рульки кладем сверху шкуркой вверх. Сверху закрываем мясо пищевой пленкой.
• 
  Сверху на рульку ставим гнет и убираем в холодное место до полного остывания на несколько часов, а лучше на ночь.
• 
  Готовый сальтисон из свиной рульки освобождаем от пленки и нарезаем на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

Источник