Очень вкусное мясо на праздничный стол — сальтисон из свиной рульки. Бюджетный рецепт мясного блюда вместо колбасы, который готовится очень просто и без хлопот. В итоге получается вкусная эффектная закуска без вредных добавок. Для приготовления сальтисона не понадобятся специальные приспособления, все получится у неопытных кулинаров.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная рулька2.1 кг (передняя)
- Вода3 литра
- Соль3 ст.л с горкой (на 1 литр воды 1 ст.л соли)
- Лук репчатый1 шт (крупная)
- Перец чёрный горошек10 шт
- Перец душистый горошек10 шт
- Лавровый лист3-4 шт
- Чеснок свежий6-7 зубчиков
Как приготовить сальтисон из свиной рульки пошагово.
Для сальтисона берём крупную, мясистую рульку, желательно с передней части туши. Моем и тщательно зачищаем рульку от грязи.
Руленок помещаем в большую глубокую кастрюлю и заливаем чистой холодной водой.
Добавляем соль из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой.
Накрываем кастрюлю крышкой и на максимальном огне доводим до кипения. Как только вода закипит, снимаем пену.
После снятия пены кладем в кастрюлю очищенную луковицу и горошины перцев. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на минимальном огне два часа.
Спустя два часа варки добавляем лавровый лист и варим рульку на медленном огне ещё в течение часа.
Готовую сваренную рульку аккуратно вынимаем на тарелку. Бульон нам больше не понадобится — из него можно сварить ароматный суп или борщ.
Рульку разрезаем вдоль и извлекаем кость.
Мясо немного измельчаем ножом, прямо на тарелке. Стараемся не порезать саму шкурку.
Сверху на мясо выдавливаем 6-7 довольно крупных зубчиков чеснока и равномерно распределяем.
Для приготовления сальтисона нужна глубокая форма продолговатой формы. Форму выстилают пищевой пленкой для того, чтобы потом легко извлечь из неё мясо.
В форму выкладываем половинку рульки шкуркой вниз. Вторую половину рульки кладём сверху шкуркой вверх. Сверху закрываем мясо пищевой плёнкой.
Сверху на рульку ставим гнет и убираем в холодное место до полного остывания на несколько часов, а лучше на ночь.
Готовый сальтисон из свиной рульки освободим от пленки и нарежем на тонкие ломтики. Приятного аппетита!