Замечательный рецепт консервации — хрустящий салат из молодых кабачков на зиму с кетчупом «Пальчики оближешь». Тонкие колечки хрустящих кабачков идеально сочетаются с луком, морковью и сладким болгарским перцем. Аромат и мягкую остроту салату придаст свежий чеснок, а кетчуп добавит пикантности и кислинку.
Ингредиенты
- Кабачок1.5 кг
- Морковь1 шт
- Перец болгарский1 шт
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок свежий5 зубчиков (или по вкусу)
- Кетчуп260 мл
- Паста томатная2 ст.л
- Масло растительное80 мл
- Соль1 ст.л (без горки)
- Сахар-песок2 ст.л
- Уксус столовый 9%50 мл
- Вода200 мл
Рецепт приготовления закуски из кабачков, которая сохранит свою хрустящую текстуру до зимы.
Молодые кабачки моем и нарезаем тонкими кружочками. Кожицу с молодых овощей очищать не нужно.
Лук нарезаем четверть кольцами.
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.
Сладкий болгарский перец очищают от семян и нарезают кубиками.
Подготовленные овощи складываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем растительное масло, сахар, соль и любимый соус.
Томатную пасту разводим в воде и выливаем в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне после закипания 30 минут.
Пока варятся овощи, крошим чеснок. Через 30 минут добавляем его в кастрюлю к овощам и наливаем 9% уксус. Хорошо перемешиваем салат и томлим ещё 5 минут.
Мы предварительно обрабатываем банки и крышки для обеспечения их стерильности.
Горячим салатом наполняем банки и закрываем их крышками.
Чтобы банки хорошо остыли, устанавливаем их вверх дном и покрываем теплой тканью. После того, как содержимое полностью охладится, переносим салат в холодильник или другое прохладное темное место.