Ингредиенты для теста:
- Мука — 210 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сливочное масло (охлажденное) — 100 г
- Сметана 20% — 100 г
- Сода — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки — 500 г
- Сахар (для яблок) — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 10 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Киви — 4 шт. (400 г)
- Сахар (для киви) — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для смазывания и посыпки:
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальные лепестки — 2 ст. л.
Приготовление галеты:
- В миске соединить муку, соль, соду и сахарную пудру.
- На крупной терке натереть охлаждённое сливочное масло в муку и руками растолочь в рыхлую крошку.
- Вмешайте охлаждённую сметану в тесто до получения однородной массы.
- Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, или оставьте на ночь.
- Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить яблоки, сахар и корицу. Готовить на медленном огне 5-8 минут, помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и остудить.
- Очистите киви от кожуры и нарежьте кольцами. Поместите киви в миску, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте.
- Из холодильника достать тесто, положить на пергаментную бумагу и присыпать мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной три-четыре мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на три-четыре см. Сверху выложить дольки киви.
- Сворачиваем края теста, смазываем их яйцом и посыпаем миндальными лепестками или сахаром.
- Выпекайте галету в предварительно нагретой до 190 градусов духовке 40 минут, пока не станет золотистого цвета. Время приготовления и температура могут различаться в зависимости от модели вашей духовки.
Приятного аппетита!