Во второй половине лета многие семьи во всем мире заготавливают овощи и фрукты на зиму. Консервированием занимаются не только опытные хозяйки, но и мужчины. С каждым годом все больше людей предпочитают самостоятельно заготавливать банки с консервацией, а не приобретать их в магазинах. На производстве очень часто в состав продукции добавляют большое количество консервантов или вредных вкусовых добавок, потребление которых не лучшим образом сказывается на организме человека. Вкус такой консервации может не устраивать определенное количество потребителей. Домашнее же приготовление позволяет использовать лишь те ингредиенты, которые вызывают доверие и регулировать вкус по своему усмотрению. Сегодня мы предлагаем вам рецепт — Салат из баклажан на зиму «Ассорти».
Салат из баклажан на зиму «Ассорти»
Отличный салат «Ассорти – вкусняшка» готовится довольно быстро и просто. С его приготовлением справится даже новичок. Ассорти состоит из нескольких видов овощей, которые превосходно сочетаются. Вкус классический и сладковатый. Легкая острота и кислинка лишь подчеркивают великолепный вкус салата из баклажан.
Ингредиенты для приготовления этого салата просты и понятны каждому.
- Баклажаны синие – 1 кг
- Сладкий перец любого сорта – 800 г
- Морковь сладкая – 300 г
- Помидоры плотные – 500 г
- Лук репчатый или белый – 400 г
- Молодой чеснок – одна головка среднего размера, весом 40-50 граммов.
- Каменная соль – одна столовая ложка с горкой.
- Сахар – 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное рафинированное – 100 миллилитров
- Уксус столовый 9% — 80 миллилитров.
Приготовление:
Процесс приготовления занимает не много времени. Салат раскладывают по заранее простерилизованным банкам, которым не требуется дополнительная термическая обработка в наполненном виде, а просто закупориваются. Эта заготовка хорошо хранится даже в кладовой.
Все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой. Лук, морковь и чеснок следует очистить от кожуры и шелухи. Морковь нужно натереть на крупную терку и нарезать полукольцами. Чеснок в самом конце приготовления нужно пропустить через чесночницу.
У перцев нужно удалить плодоножку и семена, нарезать их тонкой соломкой, а у баклажан — отрезать лишь плодоножки и нарезать их кусочками среднего размера. Помидоры также нужно нарезать не слишком крупно.
Все приготовленные продукты положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 4 литров. Добавьте к ним соль, сахар, масло и оставьте на 1 час на столе под накрытой крышкой до тех пор, пока овощи не дадут сок.
После истечения времени емкость с будущим салатом поставить на тихий огонь, добавив в нее уксус. Перемешать содержимое. Дождаться закипания жидкости. После этого салат проварить под накрытой крышкой в течение 15 — 20 минут, помешивая периодически. Время приготовления зависит от того, насколько хрустящие или мягкие овощи нравится семье.
Готовый салат из баклажан на зиму следует сразу же разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть металлическими простерилизованными крышками. Перевернуть банки верх дном и накрыть одеялом, оставив их так до полного остывания.
Салат «Ассорти – вкусняшка» готов. Из этого количества ингредиентов получается примерно пять банок объёмом по 0,5 литра.
Приятного вам аппетита!