Переросшие кабачки обычно консервируют. икру, аджику Остальные заготовки на зиму — это салат «Кабачки как грузди». Вкус блюда разнообразен, особенно зимой. Хрустящие кабачки с ароматом маринада с чесноком и укропом напоминают грузди.
Салат из кабачков как грузди
Из овощей для заготовки потребуются морковь и кабачки, обычно берут крупные, переросшие. Для аромата понадобятся зонтики укропа, чеснок и молотый перец. Лист хрена добавляют и для аромата, и для хрустящего эффекта. Салат обязательно нужно простерилизовать.
Потребуется
- Потребуется 1,5 килограмма кабачков, очищенных от кожуры (примерно два с половиной килограмма кабачков с кожурой).
- Морковь – 150 г (соотношение с кабачками 1:10)
- Масло подсолнечника – 50 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 40 мл
- Соль – 1 ст. л.
- Зонтики или зелень укропа
- Перец молотый
- Лист хрена (по желанию).
Приготовление
Под струёй воды промойте кабачки и снимите грубую кожуру острым ножом или овощечисткой.
Извлечь из кабачка мягкую часть с семенами. Остальные твердые стенки нарезать кубами.
Морковь промыть и почистить.
Небольшой овощ нарежьте тонкими кружочками, а крупную морковь — соломкой на терке. Выбирайте корнеплод ярко-оранжевого цвета.
В большую кастрюлю выложите кубики кабачков, нарезанную морковь. Соль, перец, измельченный чеснок, сахар, укроп добавьте к смеси и перемешайте всё.
Добавить уксус, масло и перемешать ещё раз. Оставить салат на три часа, чтобы кабачки и морковь, под действием соли, отдали сок.
Разложить массу в стерильную тару.
Полулитровые банки стерилизовать 15 минут.
При стерилизации прикрыть банки крышками.
Затем герметично закрыть крышками с помощью закаточного ключа.
В результате приготовления получается четыре пол-литровки.
Приятного аппетита!