Из этого теста получится пирог или пирожки с любой начинкой.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
- Вода (теплая) — 100 мл
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Масло растительное — 40 мл
Для начинки:
- Рыбные консервы (у меня сайра) — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Рис (отварной) — 600 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное (без запаха) — 30 мл
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 2 ч. л.
Приготовление пирога:
- В горячей воде перемешайте дрожжи с сахаром, пока все не растворится. Добавьте тёплое молоко.
- В миске соедините муку и соль. Не всыпайте всю муку сразу, чтобы тесто не получилось густым. Влажность муки бывает разной: возможно понадобится чуть меньше или чуть больше муки, ориентируйтесь на консистенцию теста.
- Сформируйте углубление в муке, влейте в него смесь дрожжей и растительное масло. Замесите тесто руками или с помощью миксера. Вымешивайте тесто 7-10 минут до однородного состояния. Добавьте столовую ложку растительного масла и соберите тесто в шар. Тесто получится мягким и эластичным. Накройте миску с тестом полиэтиленовым пакетом или салфеткой и оставьте на час в тёплом месте для поднятия.
- Сначала отварить рис в большой кастрюле с соленой водой. Затем откинуть его на дуршлаг и остудить. Для получения 600 г готового риса понадобится 200 г сырого.
- Нарежьте лук мелко и обжарьте на растительном масле без запаха до прозрачного состояния.
- Для приготовления можно использовать разные рыбные консервы (горбуша, сайра, сардина, скумбрия и так далее). Лучше всего подойдут консервы без добавления масла. Из банки с рыбой (у меня сайра) слить лишнюю жидкость, размять вилкой на кусочки, удалить крупные косточки и хребет, если есть.
- В миске соединить отварной рис, жареный лук с маслом и рыбу. Проверить вкус начинки и добавить соль и перец по желанию.
- Разделите подошедшее тесто на две части разного размера, накройте его салфеткой и оставьте на 10 минут.
- Большую часть теста раскатайте в пласт размером чуть больше формы и толщиной не более полусантиметра.
- Выложите тесто на противень размером 32 на 24 сантиметров, смазанный растительным маслом, затем поднимите его бортики и наполните начинкой.
- Раскатав вторую часть теста, накройте начинку, защипните края, сделайте отверстие в середине для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте на 30 минут для подъема.
- Соедините желток с молоком и равномерно нанесите на пирог для образования румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 30-35 минут. Имейте в виду, что температура и время выпекания могут варьироваться в зависимости от модели духовки.
- Чтобы корка пирога была мягкой, его нужно смазать растительным маслом без запаха. Накройте пирог салфеткой и дайте ему остыть. После этого достаньте пирог из формы и нарежьте его на кусочки.
Приятного аппетита!