Ингредиенты для теста:
- Мука – 400 г
- Сухие дрожжи – 8 г
- Молоко – 150 мл
- Яйца – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Для начинки:
- Рыба – 400 г
- Яйца (вареные) – 3 шт.
- Лук – 2 шт. (200 г)
- Сыр твердый – 100 г
- Укроп свежий – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Специи для рыбы – 1 ч. л.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
Приготовление пирога:
- Готовим тесто: в теплое молоко всыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем венчиком. Затем добавляем яйцо, растительное масло и постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито. Вымешиваем тесто, пока руки и стол не станут чистыми от муки и теста. Оставляем тесто на расстойку на 1 час.
- Готовим начинку: отвариваем хека с добавлением специй до готовности. Измельчаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Нарезаем яйца, петрушку и трем сыр на крупной терке.
- Разделяем тесто на две части. Одну часть теста равномерно распределяем по форме, смазанной маслом.
- Выкладываем начинку в такой последовательности: кусочки хека (предварительно удалив кости), обжаренный лук, укроп, яйца, сыр.
- Раскатаем скалкой вторую часть теста и накроем ею пирог, хорошо подвернув края. Оставим на расстойку на 30-40 минут.
- Смазываем верх пирога желтком, делаем проколы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 40 минут.
Приятного аппетита!