Рулет из теста с маслом и арахисом «Подарочный»

Ингредиенты для коржа:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 120 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука — 120 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 20 мл
• Молоко — 20 мл

Для крема:

• Сахар — 160 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал (мука) — 1 ст. л.
• Молоко — 120 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 180 г
• Коньяк (по желанию) — 1 ч. л.

Для сиропа (пропитки):

• Сахар — 40 г
• Вода — 60 мл
• Коньяк (по желанию) — 1 ч. л.

Для украшения:

• Арахис (жареный) — 200 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Смешайте в сотейнике сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородной массы. Влейте молоко, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после закипания варите 1-2 минуты до загустения. Снимите с огня и остудите.
2. Мягкое масло взбить миксером. В взбитое масло постепенно добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.
3. По желанию добавьте рома или коньяка (1-2 чайных ложки), чтобы сделать вкус крема более насыщенным и интересным. Крем готов.
4. Приготовим бисквитный корж. Отделим яичные белки от желтков. К белкам добавим соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавим ванильный сахар и небольшими порциями всыплем сахар, продолжим взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
5. Каждый яичный желток вводим в взбитые белки и взбиваем до получения однородной массы. Добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную смесь. Размешивать нужно аккуратно, в одном направлении снизу вверх, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу белков.
7. Противень (размер 34 на 41 см) застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылить тесто и аккуратно разровнять, чтобы слой теста был ровным.
8. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Тесто при надавливании пальцем будет пружинить, если верх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть.
9. В сотейнике смешаем сахар и воду, поставим на огонь и доведём до кипения. После снятия с огня сироп дадим остыть.
10. Переверните остывший бисквит на чистый лист пергамента, осторожно снимите бумагу, ножницами обрезайте края. Пропитайте бисквит сиропом со всех сторон.
11. Разделяем крем. Одну треть крема оставляем для верха рулета.
12. С помощью бумаги сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на два часа для стабилизации крема.
13. Бока и верхушку рулета смазываем оставшимся кремом, украшаем арахисом. Равномерно распределяем арахис по поверхности крема и аккуратно прижимаем его.
14. Посыпаем сверху сахарной пудрой, ставим рулет в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и охладился.

Приятного аппетита!