Рулет без выпечки получится, если заменить корж любым печеньем.

Ингредиенты для коржа (20 см):

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Сыворотка (или молоко) — 200 мл
  • Мука — 300 г
  • Какао — 20 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Ванильный экстракт — по вкусу

Для рулета:

  • Корж или печенье
  • Ряженка (у меня домашняя) — 400 мл
  • Молочный шоколад — 100 г

Для крема:

  • Творог (у меня домашний) — 500 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Белый шоколад — 85 г
  • Мак — 40 г

Приготовление рулета:

  1. Изготовил рулет из приготовленного мною бисквита, однако также можно использовать печенье (например, юбилейное), тогда получится рецепт без выпечки.
  2. Для коржа взбиваем яйца со сахаром до полного растворения сахара. Взбивала я 4-5 минут, масса получилась пышной и побелел.
  3. Продолжаем взбивание и добавляем в яйца сначала сыворотку, а потом растительное масло, тщательно перемешивая.
  4. В тесто просеиваем муку, разрыхлитель и какао, продолжая взбивать миксером.
  5. Тесто кладем в форму (дне необходимо застелить пергаментом, смазывать ничего не нужно). Выпекаем в мультиварке на программе «Выпечка» 70 минут. В духовке выпекать при 180 градусах 40-50 минут.
  6. Из формы извлекаем готовый бисквит и оставляем его остывать на решетке при комнатной температуре.
  7. После того как бисквит остынет, его необходимо разломать на маленькие кусочки. К коржу добавляем ряженку и растопленный черный или молочный шоколад. Все тщательно перетираем картофелемялкой до однородного состояния. Можно поступить проще: все закинуть в чашу кухонного комбайна (с насадкой ножи) и пробить все до однородного состояния.
  8. Чтобы приготовить рулет, тесто должно хорошо держать форму комочка, чтобы из него можно было лепить. Пока его оставляем в пакете, чтобы не пересохло, и храним при комнатной температуре.
  9. Сейчас нужно приготовить крем. Если творог сухой, его предварительно следует протереть через сито или пробить погружным миксером. У меня домашний пастообразный творог. К нему добавляем сахарную пудру и растопленный белый шоколад, все пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Массу дополняем маком и перемешиваем лопаткой. Крем готов.
  10. На рабочую поверхность укладываем пищевую пленку или силиконовый коврик. Поверхность покрываем тестом и раскатываем его в прямоугольник толщиной примерно один сантиметр.
  11. Поверх теста распределяем творожный крем, формируя ровную поверхность. Затем сворачиваем тесто в рулет. Для удобства можно использовать пищевую пленку или силиконовый коврик.
  12. Готовый рулет обертывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на два часа или дольше. После этого извлекают его из холодильника и нарезают на кусочки нужного размера.
  13. Рулет следует хранить, завернув его в пищевую пленку или поместив в пакет. Хранение открытым не рекомендуется, поскольку рулет может подсохнуть и стать хрупким.

Приятного аппетита!