Нежная тыква с орехами хорошо сочетается с запеченным мясом и придаёт рулету красивую и аппетитную структуру при разрезании. Для рулета следует выбрать нежное мясо без соединительной ткани.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Для начинки:
- Тыква (запеченная) — 120 г
- Орехи грецкие — 80 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец красный острый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление рулета:
- Для приготовления начинки высыпаем грецкие орехи в чашу измельчителя. Сюда же отправляем чеснок, запеченную тыкву, соль и острый перец. Все измельчаем до однородности. Вместо измельчителя, начинку можно перекрутить через мясорубку.
- Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем, потом разрезаем на пласты толщиной 1 см. Отбиваем молотком с одной стороны.
- По вкусу подсаливаем мясо, хорошенько перчим и равномерно разносим начинку по всей его поверхности.
- Плотно сворачиваем мясо в рулет, перевязываем кухонной нитью и перекладываем в рукав для запекания.
- Завязываем рукав со всех сторон и отправляем рулет в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.
- Готовый рулет храним в холодильнике два часа, затем нарезаем на порции и подаем.