Рулет из меренги с клубникой

Ингредиенты для коржа:

• Белки – 4 шт. (140 г)
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Для начинки:

• Сливки 33% – 300 г
• Клубника – 150-200 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление рулета:

1. В белок добавить немного соли, лимонный сок и взбить на средней скорости до образования пены. Ванильный сахар смешать с обычным и добавлять в белки понемногу, продолжая взбивать их до устойчивого состояния, до крепких пиков.
2. Меренгу выложить на силиконовый коврик или пергамент слоем около 1,5-2 см. Выпекать при 160-170 градусах 20-30 минут. Внутри меренга должна остаться мягкой, а сверху – получится хрустящая корочка.
3. Меренговый корж аккуратно перенести на второй лист пергамента и дать полностью остыть.
4. В это время взбейте остывшие сливки жирностью 33% со вкусом ванили до густого состояния. Клубнику нарежьте ломтиками.
5. На остывший меренговый корж выложите крем, сверху — кусочки клубники.
6. Рулет украсить сливками, клубникой и мятой. Можно подавать сразу, но предупреждаю, что рулет будет крошиться. Зато корочка останется хрустящей, а меренга слегка тягучей. Если дать рулету настояться в холодильнике, то меренга станет мягкой и нежной – выбирайте, какой вариант вам больше по душе.

Приятного аппетита!