Ингредиенты для крема:
- Яйцa — 2 шт.
- Ванилин — 1 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 40 г
- Молоко — 300 мл
- Кокосовая стружка — 80 г
- Белый шоколад — 30 г
Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 90 г
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло — 40 мл
- Мука — 90 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущённое молоко — 190 г
- Миндаль — 30 г
Для украшения:
- Белый шоколад — 100 г
- Кокосовая стружка — 20 г
Приготовление рулета:
- Взбиваем в сотейнике яйца с сахаром и ванилином до растворения сахара.
- Всыпьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте молоко и перемешайте.
- Поставьте сотейник на маленький огонь и непрерывно помешивайте венчиком до образования густого, мягкого крема.
- В крему смешать кокосовую стружку и тертый белый шоколад.
- Крем закрыть пищевой плёнкой, плотно приложив её к поверхности, и поставить в холодильник до полного охлаждения.
- Взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком миксером до получения однородной массы, пока масло не увеличится в объеме.
- Вмешайте взбитое масло со сгущенным молоком в заварной крем и взбейте всё миксером.
- Взбиваем в большой миске яйца с сахаром и солью миксером до образования пены.
- В готовую основу для выпечки влить растительный жир и с помощью лопатки равномерно распределить.
- Смешайте муку с разрыхлителем и маленькими порциями просейте её в тесто, не переставая помешивать его лопаткой.
- Пергаментной бумагой выстелите противень, а затем на него перелейте тесто и равномерно его распределите по поверхности бумаги.
- Поместите противень с тестом в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 10 минут. Дайте бисквиту немного остыть, но сворачивайте рулет пока он теплый и эластичный.
- Переложите бисквит гладкой стороной на новый лист пергамента и снимите старый пергамент.
- Крем выложить на бисквит и разровнять по всей поверхности, оставив зазор от краев на пару сантиметров.
- Перетрубите миндаль в блендере до крошки и посыпьте его кремом.
- Скрутите рулет, загните края пергамента. Вложите его в второй слой пергамента и поставьте в холодильник на два часа. После застывания переложите рулет на декоративную доску.
- Растопите белый шоколад на водяной бане и окуните в него рулет со всех сторон. Посыпьте кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!