Ингредиенты для теста:
- Яйца (крупные) – 3 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/2 ст. л.
- Мука – 50 г
Для начинки:
- Морковь по-корейски – 150 г
- Сливочный сыр – 150 г
- Сметана – 120 г
- Соль – по вкусу
Приготовление рулета:
- Нарежьте морковь мелкими кусочками. Включите духовку на 200 градусов.
- Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбейте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Перемешайте содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте смесь в течение 10-12 секунд на максимальной скорости, затем пройдитесь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.
- Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Из такого коржа получится рулет, который можно разрезать на 16-17 кусочков.
- Выложите заготовку в духовку и выпекайте примерно 10 минут до появления легкой золотистой корочки. Не допускайте пересушивания краев бисквита. Накройте готовое изделие большим полотенцем, дайте ему остыть — это произойдет очень быстро.
- Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.
- Выровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и смажьте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это сложный участок, поэтому чтобы бисквит не потрескался, поместите туда больше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!