Не нужно ожидать, когда бисквит пропитается. Как только бисквит остынет, можно смазывать кремом и нарезать. Сочный бисквит на основе заварного теста не нуждается в пропитке, достаточно нежный сам по себе. Сладкий ванильный крем уравновешивается умеренным количеством сахара в бисквите. Десерт получается не приторным, в меру сладким, с приятным шоколадно-ванильным вкусом.
Ингредиенты для бисквита:
- Молоко — 50 мл.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 2 г
- Мука пшеничная — 3 ст. л. (75 г) + 2 ст. л.
- Яичный желток — 4 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Какао — 2 ст. л.
- Яичный белок — 4 шт.
- Сахар — 3 ст. л. (90 г)
Для крема:
- Сливки 35% — 500 мл.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — 100 г
Приготовление рулета:
- Молоко с маслом и солью разогреваем, добавляем муку и, непрерывно помешивая, варим до получения однородного теста.
- В горячее заварное тесто по одному вмешиваем четыре желтка и одно яйцо, как показано в видео.
- Разделите тесто на две части: в одну добавьте муку, во вторую — какао.
- Взбейте отдельно белки с сахаром до устойчивых пиков и смешайте с заварным тестом в два приема.
- Противень размером 30 на 40 сантиметров выстелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой.
- Сначала укладываем белое тесто, сверху — с какао.
- Выпекать в духовке 15-20 минут при 160 градусах.
- Взбейте 500 г жирных сливок.
- В взбитые сливки добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
- Выложим крем на остывший бисквит и завернём рулет.
- Дайте крему хорошо застыть в холодильнике, и можно нарезать.