Для крема можно выбрать другой: крем-чиз, заварной, сметанный или взбитые сливки. Замороженные вишни следует разморозить и слить жидкость. Из этой жидкости можно сделать сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.
- Калорийность (на 100 г) — 273 ккал
- Размер противня — 27×36 см
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Мука — 60 г
- Какао-порошок — 20 г
- Соль — 0,5 г
Для крема:
- Творог 5-9% — 350 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сливочное масло 82% — 100 г
Для начинки:
- Вишни (у меня консервированные) — 150 г
Для пропитки:
- Сок из вишни с сахаром (сироп из консервированных вишен) — 90 г.
Для декора (шоколадный крем):
- Сливочное масло — 80 г
- Растопленный шоколад 56% — 80 г
- Остатки творожного крема — 50 г
- Шоколадная стружка
Приготовление рулета:
- Соедините просеянную муку с какао-порошком и тщательно перемешайте.
- Соединить яйца комнатной температуры солью, ванильным и обычным сахаром. Перемешать, убавить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
- В два приема добавить мучную смесь.
- Распределите тесто по пергаментной бумаге, выстелив форму для выпечки.
- Запекайте при температуре 190 градусов в течение 10 минут на среднем уровне без конвекции.
- При надавливании на готовый бисквит следы пропадают моментально.
- Выньте готовый бисквит и дайте ему полностью остыть.
- Творог комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Полученную смесь взбить блендером до гладкости. Поставить кремовую массу в холодильник на 15 минут.
- Снимите с бисквита бумагу, переверните его и по желанию очистите от корочки, подрежьте края. Выложите на бумагу, пропитайте вишневым сиропом.
- Нанести крем, выровнять поверхность. Поверх крема равномерно расположить консервированную вишню без косточек.
- Смоделировать рулет, выравнивая его с помощью линейки для большей округлости. Соединить края и поместить в холодильник на 3-4 часа.
- Снимите бумагу с рулета и поставьте его на блюдо. Покройте сверху шоколадным кремом или шоколадной помадкой.
- Из шоколада сделайте стружку с помощью тонкой металлической формы. Украсьте рулет.
Приятного аппетита!