Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
- Соль – 3/4 ч. л.
- Сахарная пудра – 1/2 ст. л.
- Сливочное масло (маргарин) – 110 г
- Вода – 65 мл
Для начинки:
- Куриная грудка (вес в сыром виде) – 450 г
- Кабачок молочной зрелости (нетто) – 400 г
- Перец сладкий (нетто) – 120 г
- Морковь (нетто) – 200 г
- Сельдерей – 2-3 стебля
- Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
- Мука – 40 г
- Петрушка – 1 ст. л.
- Сыр полутвёрдый, легкоплавкий – 150 г
- Сметана – 100 г
- Бульон – 300 мл
- Соль – по вкусу
Для верха:
- Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
- Желток – 1 шт.
- Семена льна или кунжута – 2 ст. л.
Приготовление коблера:
- Сваренная кубиками куриная грудка и бульон будут вам нужны позже.
- Нарежьте кубиками морковь, сладкий перец, сельдерей и кабачки размером 1,5-2 сантиметра.
- Нарубите листики петрушки.
- Мелко натрите сыр.
- Пожарьте морковь на сковороде с раскалённым растительным маслом на среднем огне, пока
не станет почти готова. - Добавьте все остальные овощи и готовьте еще около семи минут, помешивая периодически.
- Добавляйте муку, постоянно помешивая, жарьте примерно пять минут.
- Влейте сметану и куриный бульон. Хорошо размешайте, чтобы исчезли комочки.
- В сковороду положите часть сыра, куриную грудку и петрушку.
- Хорошенько перемешайте и добавьте немного соли, учитывая что сыр уже содержит её.
- Смажьте маслом форму для выпечки. Диаметр моей формы составляет 26 сантиметров, а высота – 4,5 сантиметра.
- Выложите всё из сковороды в приготовленную форму и дайте ей остыть.
- Пока тесто настаивается, смешайте муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель в миске.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите все до мелкой крошки. Можно использовать маргарин вместо масла.
- Смешайте с водой тесто. Получится нелипким и эластичным, а после выпечки – влажным и сочным.
- Сформуйте из теста шар и оставьте на 10-15 минут. После этого раскатайте его кругом, немного меньше по диаметру, чем форма для выпечки.
- Покройте остатками сыра поверхность содержимого формы.
- Разрежьте круг теста на восемь секторов и положите их поверх сыра. Проведите кисточкой, смоченной в растительном масле, по линиям разреза, чтобы заготовки не слиплись при выпечке. Смажьте желтком и посыпьте семенами льна или кунжута.
- Поместите коблер в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф и готовьте примерно 20 минут.
Приятного аппетита!