Этот бисквит имеет диаметр 18 сантиметров, высоту 9 сантиметров и весит 590 граммов.
Ингредиенты:
- Яйца (крупные) — 6 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 60 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Постарайтесь использовать продукты, которые были при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 160 градусов заранее.
- Растопим сливочное масло заранее, чтобы ему дали остыть.
- Осторожно отделяем белки от желтков.
- Соль кладем на белки и взбиваем до пены. После этого в несколько этапов добавляем половину от указанной нормы сахара и продолжаем взбивать на высокой скорости, пока масса не станет глянцевой и не образует устойчивые пики.
- Разделяем желтки от белков, взбиваем их с сахаром и экстрактом ванили до посветления и увеличения объема.
- Удаляем миксер. Вливаем желтки в взбитые белки частями и нежно размешиваем силиконовой лопаткой.
- К муке прибавляем разрыхлитель, размешиваем и про Sifting.
- Постепенно вмешиваем муку с разрыхлителем в взбитые яйца. После каждого добавления перемешиваем лопаткой нежно и аккуратно, чтобы тесто сохранило пышность.
- Отделим небольшой кусок теста, положим его в отдельную емкость и соединим с остывшим сливочным маслом. Полученную смесь вернем в основную массу. Ещё раз быстро, но очень аккуратно перемешаем тесто для бисквита.
- Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку. В моей духовке бисквит готовился 55 минут на среднем уровне без конвекции при температуре 160 градусов. Контролируйте время выпечки и температурный режим, исходя из особенностей своей духовки.
- Чтобы узнать готовность бисквита, вставляем деревянную палочку в середину. Если сырое тесто не прилипает к палочке, значит, бисквит готов. Если верхушка сильно зарумянилась, а бисквит ещё не готов, можно накрыть его фольгой.
- При низкой температуре в кухне лучше сразу после выпечки не вынимать бисквит из духовки, чтобы избежать резкого перепада температур. Его следует минут на десять оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. После этого достаём и остужаем на решётке.
- Остуженный бисквит завернем в пленку и оставим минимум на восемь часов. Затем нарежем его коржами и соберем торт.