Рецепты щи с грибами и свежей капустой

Щи – традиционное русское блюдо с различными рецептами приготовления. Суп готовят на мясном или овощном бульоне. Больше всего любимы щи с грибами и свежей капустой. Приготовить суп просто, а легкий грибной аромат и нежный вкус оценят члены семьи. Помимо хорошего вкуса, щи богаты полезными витаминами и микроэлементами.

Польза и особенности приготовления

Грибы богаты витаминами, которые сохраняются при тепловой обработке. Щи из грибов способствуют пищеварению и регулируют микрофлору кишечника. Суп долго насыщает и хорошо усваивается организмом. Приготовление не занимает много времени. Для получения вкусного результата важно следовать правилам:

• Готовить только из качественных продуктов.
• Томатная паста придает блюду приятный вкус.
• Готовить щи можно в мультиварке или скороварке.
• Для приготовления супа с сухими грибами предварительно замочите их в молоке.
• Для заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт, ряженку или майонез.
• Хрен замечательно дополняет это блюдо, делая его более острым.
• В зажарке можно добавить муку, тогда суп получится гуще.
• Берите только проверенные и съедобные грибы.
• При сервировке щи украсьте свежей или сушеной зеленью. Вкус зелени в холодное время года напомнит о летнем солнце.

Люди с заболеваниями печени должны быть внимательны при употреблении грибного супа. Хитин, содержащийся в грибах, не усваивается организмом человека. Чрезмерное употребление грибного супа может вызвать диарею. Детям до девяти лет грибные щи противопоказаны. В старшем возрасте также следует быть осторожным.

Грибы поглощают из земли все ядовитые элементы. В супы добавляйте грибы, собранные в лесу, подальше от трасс и промышленных зон.

При собирании грибов, если есть сомнения в безопасности, лучше оставить находку в лесу, чтобы не подвергать здоровье опасности.

Рецепты грибных щей

Существует множество рецептов грибных щей со свежей капустой. Можно сделать лёгкий и диетический вариант, подходящий для поста. Также можно приготовить суп на богатом мясном бульоне, где мясо прекрасно гармонирует с грибами.

С незапамятных времен готовят щи. Состав и способ их приготовления остались почти неизменными.

Постное блюдо

В пост чаще всего готовят щи из свежей капусты с грибами. Этот рецепт без мяса готовится из небольшого количества ингредиентов. Можно использовать как сушеные, так и свежие грибы. Чаще всего щи готовят с белыми грибами, но в качестве альтернативы подойдут другие виды грибов.

Необходимые продукты для приготовления:

• Сушеные грибы 35 грамм или свежие 350 гр.
• Капуста 150-200 гр.
• Лук 12 шт.
• Растительное масло 35 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Томатная паста 35 грамм.
• Соль.
• Специи по желанию.

1. Свежие грибы необходимо помыть и порубить, в случае если грибы сухие — замачивать в течение 22,5 часов. Грибы отваривать семь минут. По прошествии этого времени выложить на дуршлаг и промыть водой.
2. В кастрюлю к грибам положить чистую воду и томить на слабом огне около десяти минут. Картофель и капусту нарезать и добавить в кипящую воду. Варить семнадцать минут.
3. Измельчите лук, потрите морковь на крупной терке и жарьте ее с маслом семь минут. Добавьте в сковороду с овощами томатную пасту, перемешайте, закройте крышку и тушите на медленном огне не более пятнадцати минут.
4. В кастрюлю с бульоном поместить зажарку, перемешать, добавить соль и приправы. Щи настояться 15-20 минут. По желанию можно добавить дольки чеснока и сметану. Зелень положить в тарелку перед подачей.
5. Раньше щи варили в русской печи, вкус их был особым. Теперь печь заменили духовыми шкафами. При готовке супа в духовке требуется больше времени – примерно три часа. Вместо кастрюли используют глиняный горшок.
6. Грибной бульон варят в духовом шкафу при 180-200 градусах. После приготовления к бульону добавляют овощи. Зажарку готовят на сковороде.

Наваристый суп с шампиньонами

Шампиньоны в настоящее время — доступный вид грибов. Продаются они практически во всех супермаркетах. Блюда с их участием получаются ароматными, вкусными и полезными. Щи с шампиньонами можно готовить в любое время года.

Понадобится :

• Шампиньоны 500 грамм.
• Картофель 200 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Лук 2 штука.
• Капуста 300-350 грамм.
• Оливковое масло 35 грамм.
• Соль, специи, зелень.
• Кетчуп 2 ст. л.

Нарезать овощи и отварить в соленой воде пятнадцать минут. Шампиньоны, лук и морковь нарезать и обжаривать с маслом и кетчупом на сильном огне восемь минут. Уменьшить огонь и тушить до готовности лука. Переложить зажарку в кастрюлю к овощам и варить восемь минут. Добавить соль, приправу и зелень.

Суп щи с поджаренными грибами шампиньонами можно приготовить и на мясном бульоне. Необходимо сначала сварить мясо, а затем придерживаться рецепта.

Для заправки можно приготовить соус из домашнего майонеза, зелени укропа и капли уксуса.

Мясные щи с грибами

Мясной суп – полезное и вкусное блюдо. К нему можно добавить вермишель. Для приготовления подходят любые грибы.

Нужные продукты:

• Свинина 300 грамм.
• Капуста 300 грамм .
• Грибы белые весом пятьсот грамм (возможно использование замороженных или сушеных).
• Картошка 3 штуки.
• Лук 1 штука .
• Морковка 1 штука.
• Помидор 1,5 штука.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и специи по вкусу .

Для начала нужно приготовить свиной бульон. В трёхлитровой кастрюле сварить мясо в подсоленной воде, снимая образовавшуюся пену.

Варите мясо до полной готовности, затем извлеките его и нарежьте небольшими кусками.

В бульон положите нарезанные картофель, капусту и грибы. Варите продукты 25 минут. Пока овощи варятся, приготовьте зажарку.

Нарезать лук и помидор, морковь натереть на крупной терке и жарить с маслом 8 минут на среднем огне. Закрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

В кастрюлю с овощами и грибами добавить зажарку, перемешать, довести до кипения. В конце посолить и добавить специи.

При приготовлении грибной лапши за семь минут до окончания варки нужно добавить 100 граммов вермишели. Важно не переварить ее, лучше оставить чуть-чуть твердой. В горячем супе через несколько минут она дойдет до готовности.

Для подачи можно приготовить соус из натурального йогурта, свежей зелени и чеснока.

Простой рецепт без зажарки

Приготовить зажарку для супа занимает немного времени, но все же это требует затрат. Суп с грибами можно готовить без нее. Варить его можно как на мясном, так и на грибном бульоне. Получаются легкие щи, отлично подходящие для утоления голода в жаркую погоду.

• Грибы — 400 гр
• Картошка — 4 шт
• Капуста свежая — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л
• Кетчуп — 1 ст. л
• Свежая зелень
• Соль и приправы по вкусу
• Говядина- 500 гр. (можно обойтись без нее).

Приготовление:

Сварить мясной или грибной бульон. Вынуть содержимое — мясо порубить, грибы оставить. В конце варки добавить в суп.

На терке натереть морковь и положить в кастрюлю с бульоном. Картофель и капусту порезать и добавить к ним. Варить до готовности. Добавить масло, кетчуп и грибы, перемешать и варить 7-10 минут. Посолить, добавить специи и свежую зелень.

Щи без зажарки готовятся быстро: достаточно сварить овощи. С грибным бульоном щи подойдут для поста. Каждая хозяйка должна уметь готовить грибные щи.

Рецепт супа щи с грибами и свежей капустой в северном исполнении.